炒猪红是以新鲜猪血（猪红）为主料制作的粤式传统菜品，核心烹饪工序包含焯水定型、料头爆香、主料翻炒三步骤。典型做法将猪红切块汆烫后，与姜蒜等配料爆炒，佐以胡椒粉调味。常见搭配韭菜、青蒜、酸菜等蔬菜形成不同变体。该菜品适宜一般人群食用，但因含铁量较高，建议每周食用不超过两次。

猪红切2厘米见方块，沸水中焯烫1分钟定型后过凉备用。热锅冷油爆香姜蒜末，转大火投入猪红快速翻炒，沿锅边淋入料酒去腥。加入蔬菜配料翻炒至断生，撒入食盐、白胡椒粉调味，最后勾薄芡收汁。

传统茶楼常作为早茶点心供应，搭配菊花茶解腻。部分沿海地区习惯佐以鱼露蘸碟，提升鲜味层次。