灰枣（学名：Ziziphus jujuba'Huizao'）是鼠李科枣属植物，也称为新郑灰枣。小乔木，因在成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，所以得名“灰枣”。树体中等大，树冠自然圆头形。树势中强，成龄树树高6.5米，冠径6米。果实长倒卵形，胴部稍细，略歪斜。4月中旬萌芽，5月下旬开花，果实9月中旬成熟。

因在成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，所以得名“灰枣”。灰枣起源于河南新郑，约有2700余年栽培历史，该县车站乡能庄现还有一株500年左右生的老树。

小乔木，树体中等大，树冠自然圆头形。树势中强，成龄树树高6.5米，冠径6米，干高1.4米。树冠为圆头形，树姿开张，多年生枝为灰褐色，发育枝（枣头枝）为红褐色。结果母枝（枣股）较大。树干灰褐色，皮条状纵裂，不易剥落。枣头红褐色，枝面被有片状不规则的白色浮皮。枝长40-70厘米，粗0.50-0.65厘米。皮孔中大，椭圆形，凸起，开裂。针刺较发达，长1.5-2.5厘米，多年后逐渐脱落。二次枝弯曲度较大，节间长7.7厘米。枣股圆柱形，直立，少数略有弯曲。最长者长2.2厘米，直径1.2厘米，持续结果10年左右。枣股抽生枣吊3-4个。枣吊长13.0—22.5厘米，粗0.13厘米，着叶10-18片，常有二次生长。

叶片长卵形，深绿色，中等厚，两侧略向上褶翘。叶长4.2-5.4厘米，叶宽2.0-2.6厘米。叶尖渐尖，先端尖圆。叶基圆形。叶缘锯齿浅，齿距较大，1厘米内3个。

花量多，花蕾扁圆形，花径5.5毫米，初开花时蜜盘橙黄色，属昼开型。

果实长倒卵形，胴部稍细，略歪斜，长圆锥形，一般纵径3.8厘米，横径2.6厘米。平均单果重12.3克，最大果重13.3克。果面较平整。果皮橙红色，白熟期前由绿变灰，白熟期后由灰变白。果肉绿白色。果核较小，呈纺锤形，两端多向同一方向稍弯，与果肉容易分离，纵径1.8厘米，横径0.5厘米，平均核重0.31克。果核含仁率4-5%。

种子较饱满。核纹较浅，纵条形。

灰枣原产于河南新郑，河南（郑州）、新疆、宁夏（西夏区、灵武市、大武口区、惠农区、利通区、青铜峡市、彭阳县、沙坡头区、中宁县、哈巴湖、白芨滩）等地有栽培。

灰枣喜光，抗寒，耐干旱、瘠薄，抗干热风和盐碱土壤。

4月中旬萌芽，5月下旬开花，果实9月中旬成熟。果实生育期100天左右。成熟期忌雨，遇阴雨容易裂果。

苗圃地选择：选择交通便利，地势平坦、附近水源无污染且排灌方便畅通、含盐量≤15%、pH值≤8.0、土质肥沃、病虫害少的沙壤土、轻壤土为宜。

整地：在前一年秋季，每亩施入腐熟有机肥3000-5000千克，机械耕翻20-25厘米，整平耙匀，并灌足冬水，冬季及时耙耱保墒。

种子处理：播前80-90天，将种子用水浸泡3-5天后捞出低温沙藏层积处理。

起垄播种：3月上旬开始作垄。采用宽窄行，起垄高度15-20厘米，窄行宽度35-40厘米，宽行宽度60-70厘米，采用开沟点播，深度约2-3厘米，播后腹膜。

灌水：待苗木出齐后，于4月25日灌第一次水，地干后开始放苗。第二水结合追肥在5月20日进行，以后每隔20天灌水1次，全年灌水5-6次。

放苗：4月上旬苗出齐后，先用木棒穿孔防风。待苗木长至顶住地膜后，将枣苗附近的膜撕开，以利苗木生长。

松土除草：全年除草3-4次，将苗地进行浅翻细刨并清除全部杂草。

追肥：全年追肥3次。第一次于5月底灌第二次水时，每亩追施尿素7-10千克，以后每隔20天追施磷酸二铵2-3次，每次追肥量为15-20千克/亩。

病虫害防治：全年喷药2次，主要防治枣瘿蚊、蚜虫、红蜘蛛。第1次于6月初喷布15%阿维菌素毒死蜱1000-1500倍液，第2次于7月上旬喷布5%来福灵2000倍液。

接穗采集：采条在品种纯正、生长健壮、丰产、优质、无病虫害的灰枣成龄结果枣树上或专用灰枣采穗圃中采集。一般在3月下旬至4月上旬为最佳时间，采集时要选择组织充实、芽体饱满、粗0.6-0.8厘米的一年至两年生枣头枝的一次枝作接穗。及时去除接穗上的二次枝和枣刺，截成5-6厘米长的单芽段（芽上方留1厘米，下方留4-5厘米）。

接穗处理及贮藏：接穗进行蜡封处理时，首先在锅中加入适量的清水，然后放入58﹟工业石蜡加温溶化，待温度达到95℃以上时即可蘸蜡。用漏勺一次盛装多个接穗在锅中蘸蜡1-2秒，蘸后撒放在厚塑料膜上冷却，冷却至常温后，装入打有小孔的塑料袋中，置于低温（0-5℃）高湿能通风的果窖或冷库内贮藏备用。

嫁接时间：在宁夏以4月下旬-5月上旬为宜。

嫁接方法：一般采用劈接法和舌接法。宁夏苗圃红枣育苗主要多采用劈接法。嫁接前，清除砧木周围的虚土，于地面2厘米处剪砧，然后从砧木截面中间向下垂直劈长3厘米的接口。然后选用与砧木粗度相应的接穗，在接穗下方削成两面等长，一边厚一边薄且主芽在厚边的楔形，削面长3厘米左右且平直光滑。随后，撬开砧木切口，插入接穗，使砧木与接穗形成层密接，并用塑料薄膜条扎紧包严。

抹芽：嫁接后，按随萌芽随抹除的原则及时抹除嫁接苗砧木上的萌芽，一般抹芽2-3次。

施肥：嫁接苗枣头梢长至15-20厘米时，每亩施1次30千克磷酸二铵+20千克尿素。以后每隔20天追施二胺1-2次，每次追肥量为20千克/亩左右。

灌水与排水：灌水结合施肥进行灌第一次水，以后根据土壤墒情确定灌第2-3次水。后期控制灌水并注意及时排水。

中耕除草：每次灌水后要及时进行浅翻细刨土壤并清除田间杂草。

摘心：在8月中旬开始对苗高80-100厘米的嫁接苗进行摘心处理，以利苗木增粗和枝条组织充实。

虫害防治：主要害虫有枣瘿蚊、蚜虫、红蜘蛛。当幼虫卷叶为害时，叶面喷布2.5%敌杀死2000倍，或15%阿维菌素毒死蜱1000-1500倍液，每5-7天喷1次，连喷2-3次。

鼠害和兔害防治：9月中旬开始对田间的杂草进行清除，并投放诱饵灭鼠。冬灌后，用生石灰5千克+硫磺0.5千克+水20千克混合液进行主干涂白，以防兔害发生。

起苗：宁夏一般在4月中旬开始起苗出圃。起苗前20日前对苗木的二次枝剪除并保留1厘米保护桩，剪截高度应在定秆高度之上10厘米处，剪后用封口胶涂封剪口。起苗前5-7天浇一次水以利起苗。起苗时，在苗行一侧20厘米以外开沟，深度为30-40厘米，然后从苗行另一侧起苗。坚持随起苗随栽植的原则，以利苗木成活。

分级：起苗时，坚持随起苗随分级随包装随运输的工作流程。根据苗木的苗高、苗粗和根系等分级标准要求进行严格分级。苗木分级标准分为一级、二级、三级、不合格苗。

苗木分级后，每20-50株一捆，并按级别挂牌。对长途运输的苗木根部蘸泥浆后用湿麻袋或湿草袋包裹捆扎，外包塑料膜。对短途运输的苗木蘸泥浆后，用塑料膜包裹根部后随时装车并用篷布遮阴。

起苗后，对不能及时运走的苗木要随起随假植。在栽植时，对不能立即栽植的苗木，要就地开挖深40厘米，宽40-50厘米的沟，将苗木按等级倾斜放入沟内，再将根部用湿土分层踏实并埋干2/3，随后用湿草帘掩盖。

灰枣是优良的鲜食、制干品种，特别适宜于加工成乌枣。果肉质地致密，较脆，汁液中多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，出干率50%左右。干枣果肉致密，有弹性，受压后能复原，耐贮运。

2015年10月20日，有“中国红枣之都“之称的新疆麦盖提县举行红枣王评选大赛，该县三乡种植的灰枣获得了”红枣王“，并拍出150万元天价。