火腿蛋香酥是一道以飞饼、鸡蛋为主要食材的食品，常用配料包括火腿丁、胡萝卜碎、葱花及芝士片。其制作时将鸡蛋液加入生粉水、盐和生抽调味，与火腿丁等配料混合炒至半凝固状态。飞饼经擀制切片后填入芝士碎与炒制馅料，卷起烘烤成型，需烤箱预热至200度烤制15至20分钟。

食材：

飞饼：两片能做两个酥饼

鸡蛋：1只蛋能做2个饼

配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片

1、鸡蛋打散

2、加入一点生粉水调一下（能使炒蛋更嫩滑）

3、加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀

4、热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用

5、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型（不要太薄）

6、对半切开成两片

7、取半片，撒上撕碎的芝士

8、放炒好的火腿蛋

9、再撒上芝士碎

10、卷起包好

11、烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右.