潮汕石雕是以花岗岩为主要材料的传统雕刻艺术形式，起源于唐宋时期并于明清达到鼎盛。其艺术特征集中体现为通雕、浮雕、线雕。该工艺承载着潮汕建筑装饰的核心功能，现存作品多见于祠堂庙宇，石狮造型尤具代表性。2009年广东潮汕工艺美术大师精品展中，潮汕石雕独揽五件省级精品认定并获一金三银一铜，印证其行业领先地位。代表性传承人詹益盛从业四十余年，创作了《喜上眉梢》《海洋三宝》及加拿大魁北克21米乘龙观音等国际地标作品。

唐宋时期随中原移民传入潮汕地区，与闽南雕刻技艺融合发展。明清时期达鼎盛阶段，形成以鮀浦为中心的创作集群，现存明代石狮、清代牌坊等实物佐证其工艺成熟度。新石器时代遗址出土的雕刻工具表明该地区早期石作传统。

沉雕（凹雕）、线雕等不同表现手法。

建筑构件占现存作品七成以上，包含：

詹益盛作为省级非遗传承人，2009年获评广东省民间文化杰出传承人。其团队完成的加拿大魁北克乘龙观音像（2019年落成）高21米，采用传统技法与现代吊装结合。现代传承呈现三大趋势：

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石狮造型融合写实与夸张，头部占身体比例三分之一，鬃毛细密呈涡纹排列，双目圆睁彰显威严。装饰纹样多取谐音吉兆，如：