潮州路是元朝在至元十六年（1279年）由宋代潮州改制而成的行政区划，治所设于海阳县（今潮州市潮安区），统领海阳、潮阳、揭阳三县。该路隶属广东道宣慰使司，辖有海阳、潮阳、揭阳三县，行政上归属江西行省管辖，并新增程乡县形成四县建制。至元二十七年（1290年）正式定名为潮州路，明洪武二年（1369年）改制为潮州府。

元代至元十六年（1279年）元军攻占潮州后，开始筹备行政改制。至元十六年（1279年）正式设立潮州路总管府，治所延续宋代海阳县旧址。至元二十一年（1284年）确立江西行省管辖体系，至元十六年（1279年）完成建制并定名。辖域包括宋代原有的海阳、潮阳、揭阳三县，并曾将原属梅州路的程乡县纳入管辖。

元末至正二十六年（1366年），元朝在潮州路设置广东分省。明洪武元年（1368年）明军接管潮州后，于次年（1369年）将潮州路改制为潮州府，原辖四县中的程乡县划归新设的梅州。

潮州路辖县历经三次调整：

其中程乡县（今梅县）的归属存在反复：元初属梅州路，后因梅州降为散州划归潮州路。治所海阳县辖域包含今潮安区及饶平县前身区域，统领海阳、潮阳、揭阳三县。

盐业生产延续宋代小江、招收、隆井三盐场体系，鮀浦港因小江盐场迁移成为重要贸易枢纽。海运方面，潮州港作为'海上丝绸之路始发港之一'，至元二十年（1283年）地方豪族陈义献海船30艘支援元军海运。

农业恢复工程包括重建广济桥（1298年），该桥连接韩江太平桥直达南门的主干道持续承担商业功能。

首任总管丁聚主持重建路学讲堂和韩山书院，至元二十六年（1289年）总管王翰将韩文公祠迁至城内西南隅。大德年间（1297-1307年）总管王元恭扩建韩山书院，增设得全书院等教育机构。

地方官员周伯琦在《行部潮阳文庙配套设施建设历时半个世纪，最终形成完整祭祀体系。

至元十六年（1279年）设立潮州路时保留总管府军事职能，首任总管丁聚平定地方豪强叛乱。驿道系统设置马站7处、船站5处，连通闽粤赣三省的官道经整修后恢复通行。

潮州路城北子城延续宋代官署布局，城墙防御体系在元末农民起义期间发挥重要作用。水军建制方面，地方豪族陈懿兄弟曾统率百艘战船归附元廷。