温泉蛋（Onsen Tamogo）是一种通过控制水温利用蛋黄和蛋清凝固温度不同的特性，使蛋清半凝固、蛋黄未完全凝固的水煮蛋做法，因传统使用温泉水烹煮而得名。传统方法将带壳鸡蛋放入网套中，置于70℃左右的温泉浸泡05-12分钟，现代家庭可采用保温瓶或焖烧锅替代：将70℃热水与生鸡蛋密封静置30分钟后取出食用。需选用新鲜无破损的鸡蛋，孕妇、老年人和免疫力较弱人群建议避免食用半生蛋类。辽宁部分温泉场所将其作为特色美食推广，配套提供家庭客房等服务。
很多做法都是用
白开水直接煮蛋。 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋黄稍微凝固，蛋清未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋黄为半凝固状态，蛋清在周围。
因为蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是
60+°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋