海豚油是通过熬制海豚体、脑、颚等部位制成的
有机化合物，核心成分为十八碳和二十碳不饱和脂肪酸的
甘油酯。其呈现淡黄色至棕色粘稠液体形态，可溶于苯、乙醚等有机溶剂，工业用途涵盖制革工艺与精密机械润滑。
粗制海豚油在制革工业中作为软化剂使用，精制后可作为钟表机芯、打字机齿轮等精密机械部件的润滑油。经氢化改性后的产品可应用于肥皂制造，其脂肪酸结构能提升皂体硬度及清洁性能。
含有Omega-3脂肪酸的海豚油提取物被制成
软胶囊类膳食补充剂，临床研究显示其具有降低血液
甘油三酯水平、减少
动脉粥样硬化风险的作用。2025年临床指南指出，适量摄入可辅助改善血脂水平，但过量可能引发腹泻、出血等不良反应，建议在医生指导下合理使用。