油菜心是以菜心、蒜头为主料的中式菜品，辅料包含盐、食用油、蚝油及鸡精等调味料，通过清炒、烩制、干煸等多种烹饪方式制作而成。制作流程通常包括焯水时添加油盐保持翠绿、分次翻炒菜梗与菜叶、蒜末爆香后勾芡等步骤，其中焯水时间需控制在断生状态以避免口感变差。菜品具有清脆可口的特点，主要变体包含蒜蓉炒油菜心、鸡油菜心、川味麻油菜心等多种做法，部分版本需使用火腿、干辣椒、花椒等辅材增味。