油咖喱是以植物油、黄姜、辣椒、洋葱、八角、桂皮等香料制成的复合调味品，属南洋及香港地区特色风味。其形成温和香醇的复合香气，辣度低于传统红咖喱，兼具食用便捷性与风味层次感。作为现代复合调味品代表，油咖喱可直接用于烹饪或蘸食，适用于炖煮肉类（如咖喱牛腩、时蔬排骨）、拌面、炸串调味及汤底提味剂使用。相比咖喱粉，其苦味控制更优，更适宜直接作为酱料应用，在东南亚料理及跨界场景中均有广泛应用。

油咖哩是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精鍊而成，风味温和香醇，不像红咖哩般浓烈，使用起来也比咖哩粉更方便、美味，因此在南洋国家及香港等地十分普及。