沙雅小刀是新疆维吾尔族传统手工艺品，名称源于维吾尔语“沙雅尔”的音译，2024年6月获
国家地理标志产品初步认定。
沙雅是维吾尔语“沙雅尔”的转音。沙，“部落长”之谓；雅尔，“轸恤”之意，即“首领对其部下爱抚”之意。汉为龟兹国地，隶西域都护府。隋唐间为沙雁州，唐属龟兹都督府。清乾隆二十四年（1759年）置沙雅尔回庄，属库车办事大臣，后属库车直隶厅。光绪二十八年（1902年）设沙雅县，隶库车直隶州，属阿克苏道。1949年后，隶属阿克苏专区、
阿克苏地区。1945年在沙雅设新民镇，1955年建沙雅镇。
沙雅县位于塔里木盆地北部、渭干河绿洲平原的南端，原为龟兹的一部分，是龟兹文化的发祥地之一，曾有过辉煌的历史和灿烂的文化。主要有艾吉乃姆古墓群、艾格买里央塔克协海尔故城、通古斯巴什故城、汉人渠、玉什咯特故城。
沙雅位于渭干河与塔里木河交汇处，与库车、新和一起被称为龟兹。沙雅小刀距今已有1500多年的历史了。最早产自沙雅英买力的央塔克协海尔。宋大中祥符三年(公元1010年)，龟兹可汗派遣进奉使李延福等向宋朝进贡，其中特制的小刀贡品为宋真宗皇帝最爱，故沙雅小刀最早叫龟兹小刀。沙雅小刀的手工作坊发展至清末，有位叫塔石·塔力普的师傅，开始把刀型往小尺寸发展，有别于当时同样驰名的英吉沙刀。
沙雅手工小刀历来以做工精细、造型美观、刀刃锋利，具有很好的观赏、收藏、装饰及使用价值而受到人们的青睐。沙雅小刀高档的
装饰材料极为珍贵，是以自然脱落的野生动物的角或者骨头镶嵌宝石制成，图案鲜艳、独具匠心。每一把小刀都体现了
维吾尔族民间艺人的审美观，凝结着他们的智慧。
沙雅过去制作的小刀注重的是实用性，也就是刀刃好坏是最主要的。几十年前，最好的刀刃材料就是各种汽车的钢板，刀匠们将钢板切割开、锻造、淬火，掌握好火候就能做出最坚硬、锋利的刀刃。现在，小刀的实用性基本已经被观赏性取代，只要有需要，广州等地的刀刃加工厂可以批量提供各种硬度的刀刃，而小刀的刀柄恰恰无法批量生产，完全属于沙雅小刀匠个人的施展空间。好的刀柄不仅要实用，而且要具有美感。
沙雅小刀最有名的要算“塔石罕”的小刀了。“塔石罕”是群众对一位匠人的尊称，他的原名叫“塔石·塔里甫”由于他制作的刀很出众、别具一格，所以人们在他的名字后面加了一个“罕”字。“罕”在维吾尔族语中是“国王”的意思，这样叫是人们尊他为“刀王”的意思。 因为塔石·塔力普师傅，沙雅小刀俗称“塔石罕”宝刀。塔石·塔力普1900年生于今沙雅县海楼乡，1904年搬家到沙雅县依杆棋路所在的位置定居了下来。当时龟兹地区手工业非常发达，铁匠铺行业更为突出。 塔石·塔力普从小就喜欢铁匠这个行当，“塔石罕”4岁时跟随父亲塔里甫·托乎提到依盖尔齐巴扎定居，22岁时开始学艺做刀，经过自己的不断努力，25岁就独自开起了铁匠铺，专制各种农器具和刀具。到1950年已经是远近闻名的大师傅了，人们尊称他为“塔石罕”。“罕”在维语中是“王”、“皇帝”、“老大”之意。直到1975年去世，整整半个世纪与刀相伴，他制作的小刀远销到全国各地及国外。
塔石·塔力普师傅制作的小刀其特点是实用美观，尤小巧；刀把主要使用铜、铁、木和骨质，文饰与图案通常以太阳、月亮、清真寺、动植物来具象；刀锋锐利，图案精美，色彩艳丽，携带方便，因此驰名并远销新疆本土和西亚欧洲等地区。他四个儿子（依扎克·塔石、吾布尔·塔石、热哈曼·塔石、艾哈买提·塔石）都是名刀匠。他的徒弟们遍布沙雅、新和、库车、阿克苏和温宿。
塔石罕小刀最早的品种是红月亮刀（柄上有伊斯兰教清寺图案，柄材装饰多为白铜、黄铜配
有机玻璃，分别是白铜红月亮刀和黄铜红月亮刀），随后相继才出现了孔雀刀、鹿角刀、黄羊刀、牦牛刀等种类。他们的区分主要是刀柄上的材料和图案。因纯手工打制产量很低（一个熟练工匠一天只能打出2把），目前原先的纯手工生产已进入半机械化制作过程。沙雅县城的依杆棋街又叫沙雅小刀街。