沙虫干浸鸡是一道以光鸡和沙虫干为主料的粤式汤菜，采用浸煮工艺制作，具有补肝益肾、滋阴降火的食疗功效。其核心工艺包括沙虫干的炒制提香、鸡骨熬制汤底，以及腌制鸡块的慢火烹煮，最终形成鲜香浓郁的汤品风味。菜品注重食材处理，沙虫干需经温水浸泡去沙并炒至金黄，以释放独特海味。

主料光鸡提供优质蛋白质，搭配沙虫干所含的钙、磷、铁等矿物质，形成营养互补。沙虫干作为海产干货，需经温水浸泡20分钟去除杂质，并用清水反复冲洗至无沙粒残留，其炒制后释放的鲜味物质是汤品风味的关键。

取鸡骨与处理后的沙虫干、姜片加入清水，中火煲煮45分钟，形成乳白色汤底。此过程使鸡骨胶原蛋白与沙虫鲜味充分融合，奠定汤品醇厚基调。

去除汤底中的鸡骨后，放入腌制好的鸡块，转小火煮至鸡肉熟透（约10-15分钟），最后以盐、糖调味，撒入香菜提鲜。全程需控制火候，避免高温导致肉质变柴。

该菜品在粤菜体系中定位为养生食疗汤品，适用于需滋阴润燥的人群。其汤色清澈但滋味浓郁，沙虫干特有的海鲜风味与鸡肉鲜香结合，形成层次分明的味觉体验。因沙虫自身含天然谷氨酸钠成分，烹饪时无需添加味精类调味料。