沈奕瑶（Shen Yiyao），中国女子射击运动员，效力于上海队。2021年9月14日在第十四届全运会女子10米气手枪决赛中以241.9环逆转东京奥运会冠军姜冉馨夺冠，同年获全国射击锦标赛该赛事团体亚军及个人季军。2022年入选中等职业教育国家奖学金获奖学生代表名录，同年在射击世锦赛获青年组女子10米气手枪个人铜牌及混合团体铜牌。

2022年10月15日，2022国际射联步手枪射击世锦赛，沈奕瑶参加女子25米手枪的比赛。

2022年10月18日，参加2022国际射联步手枪射击世锦赛-女子10米气手枪团体比赛。

2022年10月20日，2022国际射联步手枪射击世锦赛结束了第8比赛日的争夺，在青年组女子10米气手枪排位赛中，沈奕瑶以249.1环、0.2环的优势排名第三，获得铜牌。10月22日晚，2022国际射联步手枪射击世锦赛青年组10米气手枪混团比赛，沈奕瑶/刘军辉组成的中国2队，以16-8的比分战胜由王思雨/刘延昌组成的中国1队，收获铜牌。

2023年6月5日，2023年全国射击锦标赛(步手枪项目)在浙江杭州开赛，上海队姜冉馨、沈奕瑶、龚嘉弈在女子10米气手枪团体比赛中以总分1745环的好成绩获得该项团体冠军，并打破全国纪录。11月3日，第一届全国学生（青年）运动会射击赛场，上海黄浦队沈奕瑶获得女子10米气手枪铜牌。

2025年2月20日，2025年全国射击冠军赛（手枪项目），奥运冠军姜冉馨搭档队友沈奕瑶、张绮共同为上海队射落女子10米气手枪团体金牌。7月6日，2025年全国射击锦标赛（手枪项目），10米气手枪女团，由张绮、姜冉馨、沈奕瑶组成的上海队获得金牌。10月17日，中华人民共和国第十五届运动会射击女子10米气手枪团体金牌赛，由姜冉馨、张绮、沈奕瑶组成的上海队16-8战胜河北队获得金牌。10月18日，十五运会步手枪射击项目，上海女队姜冉馨、张绮、沈奕瑶以1745环超越女子10米气手枪团体世界纪录。

2021年9月14日，在第十四届全运会中，沈奕瑶代表上海队以241.9环的成绩获得女子10米气手枪冠军。

2022年10月16日，2022国际射联步手枪射击世锦赛，在女子25米标准手枪个人的比赛中，沈奕瑶（551环）排名第七。

2022年10月20日，在射击（步手枪）世锦赛比赛中，沈奕瑶获得青年组女子10米气手枪铜牌。

2025年10月17日，中华人民共和国第十五届运动会射击女子10米气手枪团体金牌。