沁州黄小米，山西省长治市沁县特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
品质特性
沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻。
营养价值
沁州黄小米熬制成粥后，表面会形成细腻、粘稠、厚重的膏状“米油”，被誉为“米油赛参汤”，其营养丰富，尤其适合作为婴儿辅食或养胃食品。小米富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等，且含钾高、含钠低，经常吃小米，对高血压患者有益。
小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。
小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍，这就是小米能补血、健脑的原因。
中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效。
产地环境
山西省
沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，东依
太行山，西屏
太岳山，浊漳河数条支流纵横交错，是人类早期农业开发区域，谷子培育历史达到1万年以上，相传神农氏曾在这一带“尝百草，教耕五谷”。
沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长，春、夏、秋三季相差不多，平均日照时数2475—2887小时，平均气温22.6℃，绝对温差18.9℃。位于山坡中上部的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。沁州黄具有耐瘠薄，抗干旱的特性，适宜在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地生长，故名“爬山糙”。沁县一带丘陵起伏，春夏雨水充沛，秋季温差大，干爽多风，经过万余年的自然选育，“沁州黄”在这里安家落户。
沁州黄小米是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同，“沁州黄”只长在沁县
沁州黄镇檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上耕种。有人曾把“沁州黄”引种到外地种植，第一年尚有“沁州黄”的特色，第二年就会变种。据化验分析，沁县这一带含有特殊物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不能施氮肥，否则就会减产。
沁州黄小米不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米，当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠子，金珠换不来沁州黄。”据专家分析，“沁州黄”得益于独特的气候、土壤，沁县地处太行山深处，古谚云：“万峰环列，气候早寒”，也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适宜谷子的生长发育，因此，“沁州黄”也谷香味浓，其所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小麦、大米等。
历史渊源
沁州黄小米的文化渊源流长，与中华农耕文明紧密相连。
沁州黄的栽培史可追溯至上古时期的神农氏时代。《帝王世纪》云：“神农始教天下种谷。”相传，中华农耕文明始祖神农氏在羊头山（沁县郭村镇）辨五谷、定四时，开创了中华农耕文明的先河。诗经中“春种一粒粟，秋收万颗子”中的“粟”即为谷，这即是沁州黄驯化耕作之始。
沁州之东有奇山，八角九顶，名曰檀山。檀山的主峰叫凤凰台，相传是凤凰栖身之地，当凤凰飞来，天下群鸟都来朝拜，山间散落的鸟骨俯拾皆是。唐中期，沁州一带连年大旱，禾苗尽皆枯死，只有凤凰台脚下的一座寺庙周围稀疏长着几株谷子，秋后寺僧将谷种分散村人，这种特别耐干旱的谷子从此延续。
清朝康熙年间，保和殿大学士（兼刑部尚书）吴琠（沁州人）将家乡特产“糙谷米”带进宫中，亲自煮粥让康熙品尝，康熙食用后，顿觉神清气爽，食欲大开，便问吴琠此为何物？吴琠告知这是家乡坡地上生长的一种“糙谷米”。因其名字拗口难念，又因此米出于吴琠家乡沁州，且米粒金黄，康熙特赐美名“沁州黄”，并作为宫廷供米，年年上供。“沁州黄”自此被钦定为皇家贡米，岁岁年年，由太行古道如期进贡宫廷，从此名扬天下。
抗战时期，八路军进驻沁县，小米成为艰苦岁月珍贵的军粮。因此，“小米加步枪”成为艰苦奋斗精神的具体体现，更凝结成了没有条件也要战斗到底的坚强品质，不怕困难、敢于牺牲的精神。
沁州黄小米是沁县一项重要产业，从20世纪80年代初起步，经过三十多年不间断的科研攻关，先后选育沁84012、沁84017、沁黄1号、沁黄2号等四个稳定品种。
为了推进沁州黄小米产业化发展，1989年，沁县成立了沁州黄小米产业化的龙头企业，2001年改为股份制，2002年组建集团。
2010年开始，沁县与
中国农业大学、
天津科技大学、
中国科学院等科研院校联合研制开发了以沁州黄小米为主要原料的谷之爱营养小米粉系列产品，销售市场已覆盖全国28个省、区，200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大。
2024年9月28日，庆祝2024年中国农民丰收节暨沁州黄小米大会在沁县拉开帷幕，10万亩谷子开镰收获。
2025年7月，京东超市沁州黄小米基地在山西沁县核心产区挂牌成立，并与沁州黄小米集团签署合作协议，双方将围绕种植技术共享、产品溯源体系建设、品牌推广等方面展开深入合作，助力小米产业高质量发展。
生产情况
2014年，沁州黄小米种植基地达到8万亩，全部实行规范化标准化生产，其中2万亩达到有机标准，获得国家有机农产品认证。拥有沁州黄小米生产销售企业12家。
2016年，沁州黄小米绿色标准化种植基地遍布沁县13个乡镇，面积4000公顷，年产优质沁州黄谷子1.5万吨，惠及两万多农户，户均增收4500元。
2024年，沁县发展小米专业公司、农民合作社30多家，种植户3万多户，小米年产量超过3万吨，年产值达10亿元。
产品荣誉
清光绪年间，沁州黄小米参加印度国际博览会获得金奖。
民国四年（1915年），沁州黄小米在美国旧金山召开的庆祝巴拿马运河通航太平洋万国博览会上获甲级金奖。
1986年，沁州黄小米在全国赛米会上获评为“一级优质米”，荣获全国“最佳小米”称号，并被大会确定为“衡量全国各种小米优劣的标准”。
1988年，沁州黄小米在全国赛米会上获评为“一级优质米”，并获得金奖。
2019年1月，上榜中国特色农产品优势区名单。
2019年11月15日，沁州黄小米入选中国农业品牌目录。
2021年11月初，“沁州”牌沁州黄小米产品成功通过“圳品”认证，获得使用“圳品”标识上市资格，成为山西首批获证产品。
地理标志
地域保护范围
沁州黄小米原产地域范围以长治市人民政府《关于划定“沁州黄小米”原产地域范围的请示》（长政文〖2002〗115号）提出的地域范围为准，为山西省沁县的牛寺乡、
松村镇、
沁州黄镇、
南里镇、杨安乡、漳源镇、定昌镇、新店镇、册村镇、郭村镇、故县镇；武乡县的涌泉乡、故城镇、
丰州镇；襄垣县的
虒亭镇、王村镇；
屯留区的吾元镇等19个乡（镇）现辖行政区域，地理位置在东经112°28―112°54，北纬36°26―36°59之间。
质量技术要求
一、自然环境
（一）地理环境
地势高燥、基本平坦，海拔900米—1200米的岭地。
（二）土壤
土壤土层较厚、土质为红、黄壤土或红粘土、红砂土。
（三）日照
光照充足，年日照时数2500小时600小时。
（四）气温
季节性变化明显，四季分明，昼夜温差大，温度不小于10℃的年活动积温2900℃—3250℃，全生育期以平均气温18.5℃—20℃为宜。
（五）降水
雨量适中，年平均降雨量600毫米左右。
（六）大气
本区域大气通风良好且符合GB3095规定。
二、原料来源
沁州黄小米原料（谷子）来源于GBT19503—2008地理标志产品沁州黄小米第4章规定的范围内，其品质应符合GB/T8232及相应收购质量要求。
三、感官要求
沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官要求应符合表1的规定。
四、加工质量指标
沁州黄小米的加工质量指标应符合表2的规定。
五、蒸煮和营养品质指标
沁州黄小米的蒸煮和营养品质指标应符合表3的规定。