橙皮果酱是以橙子果皮及果肉为主要原料，搭配白糖、麦芽糖等糖类，通过煮制工艺制成的甜味菜品。制作流程包含橙皮预处理（刮除白瓤、焯水去苦涩味）、糖渍（分层铺撒白糖或混合果肉腌制）、熬煮（控制温度析出果胶）等关键技术环节。成品需装入消毒后的密封容器保存，在阴凉通风环境下保质期可达6个月以上。部分配方添加柠檬或柑橘类水果以丰富风味，但核心原料始终以橙子为主。

橙子需经过盐搓洗去除表面蜡质，剥皮后用工具刮除内层白色部分以减少苦味。处理后的橙皮切为细丝或小丁状，果肉需去籽去膜后切碎。柑橘类辅料（如小金桔、柠檬）需同样处理表皮并切丝备用。

原料与糖类按比例混合后需静置12小时以上促进果胶析出。熬煮过程分两个阶段：第一阶段用中火软化原料（约1小时），第二阶段需保持105℃高温持续搅拌（30分钟以上）直至粘稠。添加麦芽糖可调节果酱粘度，柠檬汁则用于平衡甜度。

使用非铁制锅具可避免金属异味。糖量占比不低于60%方能起到防腐作用。熬煮终点判定标准为果酱挂勺不滴落且无块状果肉。橙皮经过三次焯水处理可完全去除苦涩味。

玻璃瓶需经烤箱100℃烘烤10分钟消毒。装瓶时需趁热密封形成真空状态。保存期间避免阳光直射，开封后果酱需冷藏并在1个月内食用完毕。

除直接涂抹食用外，橙皮果酱可作为烘焙原料用于蛋糕夹心或饼干馅料。部分配方通过添加不同柑橘类水果制成复合风味果酱，但核心制作工艺保持不变。2018年香哈网教程首次提出保留橙络以提高果酱营养价值，该技法后被多个平台菜谱采纳。