植醇（Phytol）是一种含20个碳原子的不饱和高级醇，分子式为C20H40O，属于双萜类化合物。该物质天然存在于叶绿素分子结构中，可通过碱性水解叶绿素获得，在茉莉精油、茶叶、烟叶等植物中均有分布。常温下呈无色或浅黄色油状黏性液体，具有微弱的花香气味，易溶于氯仿、乙醚等有机溶剂，不溶于水。

植醇是由四个异戊二烯单位构成的直链双萜醇，分子中含有一个羟基和三个双键结构。其化学稳定性较高，可作为缩合反应原料参与维生素E的合成。在碱催化条件下，植醇能够通过水解叶绿素中的酯键释放。

该物质密度为0.8±0.1 g/cm3，沸点在335.5℃（常压）与203-204℃（1.33kPa）之间存在差异性数据。折光率为1.4595（nD25），闪点达157.5±8.9℃，具有亲脂性脂肪链特征。

工业化生产主要采用两种途径：

作为食品稳定剂与护色剂，可增强植物性乳制品的品质稳定性。其抗氧化特性被用于营养添加剂开发。

临床研究表明具有以下生物活性：

2022年研究发现，含植醇的三叶鬼针草提取物能提升IV型胶原蛋白生成效率，且刺激性低于传统维A醇成分。该特性被应用于抗皱精华等护肤品配方中。

2024年建立的GC-MS检测方法可精准测定植物性乳制品中的植醇含量。该方法采用HP-5MS色谱柱，在14.4分钟处出现特征峰，检测限达0.3 μg/mL。超声辅助萃取法相比传统提取工艺效率提升30%。

存在E/Z两种对映异构体，工业应用中以（E）-植醇为主形态。异植醇作为同分异构体，同样参与维生素E的合成，但分子结构存在差异。