植物学是生物学的分支学科，是从人类文明开始的生物学分支出来的一个学科，主要研究植物的形态、分类、生理、生态、分布、发生、遗传、进化等。目的在于开发、利用、改造和保护植物资源，让植物为人类提供更多的食物、纤维、药物、建筑材料等。由于大部分资料仍采用二元分类法，故广义上的植物学包括细菌、真菌、藻类、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物等。

泰奥弗拉斯特（约前371—前287）是古希腊水果栽培领域的泰山北斗，被誉为“植物学之父”。两大植物学专著《植物研究》和《植物本原》仅有残本流传下来。

明代著名医药学家李时珍撰写的《本草纲目》,系统地总结了中国药物学、植物学。

从前以植物为研究对象。早期人类的食、住、衣、药、装饰物、工具等乃至巫术用品无不取自植物。绿色植物借助光合作用制造食物，养育了一切生物，人类及许多生物所需的氧气全系35亿年以来植物借光合作用所产生。原始人先是采集植物，以后进而种植植物，自农业人口定居之后才出现了人类文明。人类在这些活动中积累的知识便构成植物科学的基础。

常称亚里斯多德的弟子泰奥弗拉斯托斯（Theophrastus,300BC）为植物学创立者。西元1世纪，希腊的迪奥斯科里斯（Pedanius Dioscorides）将植物分为芳香、烹饪及药用3类。西元1世纪，老普林尼的《博物志》中也记载不少植物知识，但谬误甚多。中国的药草书出现甚早，但对西方植物学无直接贡献。印刷术流传后，西方的草药志（herbal）才于15～16世纪逐渐出现。

16世纪研制出光学镜头和复式显微镜，开创了一个新纪元。

17世纪的植物学家不再偏重於研究药草，鲍欣（Gaspard Bauhin）提出许多有效的新概念。胡克（Robert Hooke）、格鲁（Nehemiah Grew）及马尔皮基（Marcello Malpighi）等人的工作创立了植物解剖学。胡克创「细胞」一词。

18世纪，实验生理学初步证明，植物在阳光下吸收水和二氧化碳，并放出氧气。1753年林奈（Carolus Linnaeus）发表《植物种志》一书，确立了双名制，并将生殖性状（花）用为重要分类根据。

19世纪达尔文和孟德尔（Gregor Johann Mendel）的工作为植物进化观奠定了基础。

至20世纪植物学进展更为迅速，这包括：光合作用机理的阐明；光敏色素的发现；植物激素的发现；微量元素作用的研究；遗传育种技术的进步；同位素计年法的建立；前寒武纪岩石中藻样及细菌样化石的发现；抗生物质的分离等。

植物学有下面4个主要领域：

⑴形态学研究植体（由细胞到器官各个层次）的结构及形状。分支学科有细胞学、解剖学、组织学、生殖形态学、实验形态学等。

⑵生理学研究植物功能，与生物化学及生物物理学密切相关。

⑶生态学研究生物与环境间的交互作用，在某些方面与生理学相近。

⑷系统学研究植物的鉴定和分类。

此外，还有些特别分支，如细菌学、真菌学、藻类学、苔藓植物学、蕨类植物学、古植物学、孢粉学、植物病理学、经济植物学、人种植物学等。在形态研究方面，显微镜及相应的制片技术具决定性作用。相差显微镜使人们得以观察活组织，而电子显微镜则将人带进超微领域。组织培养法可用於研究植物的形态发生。在生理学领域，生物化学及生物物理技术大量应用，这包括超离心、电泳、层析、放射性同位素技术、各种电子仪器以及各种光谱波谱技术。X线衍射则有助於了解大分子的构造。生态学将许多生理学方法应用於户外研究，常需精确测量大量环境参数，而且可能需要电脑帮助来处理数据。群落生态学则采用统计方法来测度群体的分布和丰度。现代植物分类学家已能在植物园及温室、环境室中利用有对照的实验方法来辅助分类。植物标本及图志仍是重要的分类参考资料。电子显微镜、细胞学及遗传学方法、植物化学方法都为分类学提供了新的武器。电脑的出现还使数量分类技术得以实现。20世纪後半叶还采用大分子分析来判断植物间的亲缘关系。

植物学与许多科学密切相关。医学和有机化学常取材於植物，而农、林、药等应用学科直接建基於植物学。园林艺术一直为各种文明所重视。农业产品则为人民生活所不可缺。历史上，至少有300种植物曾用作食物，约100种已驯化或曾大量种植，但仅约200种的产量大到可进入国际商业市场。稻、麦、玉米、甘蔗、甜菜、马铃薯、甘薯、大豆、蚕豆、椰子和香蕉是世界上最主要的12种食物，都由原始民族培养而成。茶、咖啡以及人参也都是历史悠久的饮料。植物纤维不仅提供服装原料，还可用於制绳、造纸等等。林业一直是建材、燃料、纤维、化工原料等的重要来源，在水土保持、野生动物保护、狩猎动物及渔类生息、提供游憩场所等方面也具很大作用。但森林资源也被大量浪费。森林的这些价值才开始受到重视。重要植物产品还有药材、芳香油等。

世界许多国家都有植物学会和植物学杂志，植物园也很普遍。

所有的动物都要依靠绿色植物的光合作用能力把日光能转化为化学能，释放出氧气来维持其生活。植物是人类衣、食、用、住、行原料的直接或间接来源，是维持生物圈生态平衡的重要环节。

早期人类就能分辨出他们所接触到的植物，并给以命名。随科学的发展，人们开始把对植物的知识系统化，并且记录下来成为植物学。以后，进一步注意到它们的结构、化学组成、各部分的功能和繁殖方式。而且自从人类懂得了栽培植物，研究内容更包括了其营养生长和繁殖，以及选育良种和对病虫害的处理。

20世纪植物学研究一方面走向微观，试求把植物的各种活动，物质、能量、信息的转化还原到细胞水平、分子水平、甚至电子水平，并创造了“细胞工程”、“基因工程”等方法以求迅速繁殖和创建植物新品种。另一方面特别是70年代以来，又趋向宏观，研究“环境保护”、“生态工程”等课题，甚至扩大到地球生物圈的组成及其调控的研究等。所以植物学已发展为包括众多分支的知识体系。70年代以来又常称之为植物生物学。