梅伯，商朝末年直臣，
纣王时在朝任卿士。他为人正直敢言，见纣王荒淫无道，几次冒颜进谏，纣王不纳。时有臣劝他，忠言逆耳，以免招来杀身之祸，而梅伯却慷慨陈词：“文谏死，如果人人都不敢直言，朝廷还要我们这些大臣干什么?”他依然如故，凡遇纣王无道，即当庭指出，纣王忍无可忍，就把梅伯杀了，还残忍地把梅伯的尸体剁成肉酱，梅伯因冒死直言，忠贞不屈而流芳千古。武王灭商后，封梅伯之裔于
黄梅，号为忠侯，其后世子孙遂以祖先的封邑为氏，称
梅姓。他们尊梅伯为其得姓始祖。
史料记载
《楚辞·天问》云:“梅伯受醢,箕子详狂。”
柳宗元《天间》云:“醢梅奴箕,忠咸丧以丑厚。”
洪兴祖《楚辞补注》:“《淮南子》曰:,醢鬼侯之女,菹梅伯之骸。”
朱熹《楚辞补注》:“言梅伯忠直,而数谏纣,纣怒,乃杀之,菹醢其身。箕子见之,则被详发狂也。”
刘梦鹏《屈子章句》:“圣人即梅伯、箕子。梅伯以死谏,甘受菹醢;箕子以奴谏,佯狂受。其忠爱之忱,虽无不同,而用谏之道,则未尝一菹也。”
丁晏《楚辞天问笺》:“纣杀梅伯以为醢,刑鬼侯之女取其环。“
《淮南·椒真训》,醢鬼侯之女,菹梅伯之骸。高诱注,鬼侯、梅伯,纣时诸侯。梅伯说鬼侯之女美好,令纣妻之。女至,纣以为不好,故醢鬼侯之女,菹梅伯之骸。据此则梅伯因说九侯献女致醢,叔师谓忠直干纣怒,其说为异。”
《昌氏春秋·行论》:“昔者纣为无道,杀梅伯而醢之,杀鬼侯而脯之,以礼诸侯于庙。”高诱注:“梅伯、鬼侯皆纣之诸侯也。梅伯说鬼侯之女美,令纣取之,纣听姐已之谮,曰以为不好,故醢梅伯、脯鬼侯,以其脯燕诸侯于庙中。”又《过理》:“刑鬼侯之女而取其瑰,截涉者胫而视其髓,杀梅伯而遗文王其醢,不适也。”高诱注:“梅伯,纣之诸侯也。说鬼侯之女美好。纣受姐已之谮,以为不好,故杀梅伯以为醢。醢,肉酱也以遗文王,故曰不适也。”
《韩非子·难言》:“比千剖心,梅伯醢。”
《淮南子·说林训》:“纣醢梅伯,文王与诸侯构之。”
艺术形象
在明代著名作家许仲琳的《封神演义》中，梅伯是商纣王时的上大夫，因为犯言直谏，开罪纣王与妲己，被处以“炮烙”之刑。武王灭商后，封梅伯之裔于
黄梅，号为忠侯，其后世子孙遂以祖先的封邑为氏，称
梅姓。他们尊梅伯为其得姓始祖。