柠檬蛋白派是以
低筋面粉、
黄油为主料制作的经典
西式甜点，由酥脆派皮、酸甜柠檬馅与轻盈
蛋白霜三层结构组成。其制作需经派皮冷藏烘烤、柠檬馅熬煮及蛋白霜打发定型等工序，成品口感层次丰富，融合酥脆、绵密与轻盈三重质地。
2、烤箱预热180度。派皮铺入派盘，用叉子叉出小孔。铺上锡纸，压上重物（米，
红豆等），入烤箱20分钟。
b、锅内放入
蛋黄，砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热。
1、查了很多的方子，
蛋黄馅内的糖粉都非常的大，个人认为过甜。可减少砂糖量，
蛋黄馅内大约放了80克。