松子肉是浙江省传统名菜，属浙菜系，存在以猪肉为主料和以豆腐为主料的两种做法。猪肉版本选用带皮五花肉或肋条肉，配以虾仁茸、马蹄碎及松子仁等辅料，经剞刀处理后填入馅料，经烤制、油炸定型后转入砂锅慢炖或蒸制而成。豆腐版本则以豆腐衣包裹豆腐泥混合冬菜、萝卜等素馅，蒸熟后浇芡汁并撒炸松子。猪肉类松子肉制作时需在肉面剞方格纹，抹蛋糊后铺虾肉茸与过油松子仁，煎至金黄后加酱油、绍酒、白糖等调料焖炖至酥烂，成菜具有肥而不腻、松子香浓的特点，常配炒豌豆苗装盘。部分做法在馅料中加入马蹄丁或山药丁，炖煮时使用桂皮、大料等香料。两种版本均以松子仁为核心风味元素，最终装盘时需再次撒松子仁点缀。

主料：五花肉 松子仁

辅料：马蹄

调料：葱 姜 桂皮 大料 香油 黄酒 胡椒粉 酱油 老抽 盐 味精 淀粉

一：把五花肉切成方方正正，再切成小块，但肉皮不要断。

二：从新切一些肉馅，里面加入葱姜水和黄酒，加盐、酱油和胡椒粉，把肉馅打上劲后，再加上香油，淀粉，切碎的马蹄，生松子仁，拌匀后备用。

三：把肉用老抽和酱油涂抹均匀后，再涂抹些淀粉水，最后把肉馅粘到上面。

四：锅内烧油：7到8成热，炸至表面金黄定型即可。

五：锅内留油，放入葱，姜，桂皮，大料，黄酒，酱油，加热水后放胡椒粉，糖，老抽，盐，开锅后，加味精，倒入放肉的砂锅里一起炖煮，小火一个半小时即可捞出。

六：砂锅内留底汤，大火加淀粉勾芡，浇汁前加香油，最后撒上松子仁。

豆腐(北)适合人群：

一般人群均可食