晒卤是中国古代淋土法制盐技术中的核心工序，主要通过日晒加速卤水浓缩。该工艺包含撒卤晒咸法、刮咸淋卤法等技术类型，前者通过反复泼洒卤水于土场进行日晒循环以富集盐分，后者依赖夏季烈日晒干天然盐碱土。明清时期该工序与晒盐技术结合，成为节约燃料的关键环节，如山东盐场将淋卤与日晒工序联动实施。现存案例显示甘肃礼县盐官镇仍保留传统晒土工艺，需经历6-8次日晒循环制备盐土。
工艺原理
作为淋土法技术的核心环节，晒卤通过控制卤水与土壤的相互作用实现盐分富集。其物理基础是日晒蒸发加速水分流失，使卤水盐度达到结晶阈值。土壤在此过程中既作为吸附介质，又通过毛细作用促进盐分析出。
工艺实施包含两个阶段：
技术类型
撒卤晒咸法
该方法具有明确的人工干预特征：
山西解池盐场曾采用该法，工人使用木制水戽泼洒卤水。
刮咸淋卤法
主要应用于沿海盐碱地区：
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历史发展
早期阶段（汉唐时期）：
技术成熟期（宋元时期）：
转型期（明清至今）：