无污染在食品生产领域指通过系统化管控预防各环节污染物混入。截至2024年的研究显示，异物混入是食品行业最主要安全隐患，发生比例超过60%，包含物理性损伤、化学污染与微生物污染三类风险。核心防控体系涵盖人员健康管理、设备材料管控、原料筛选处理、生产制度规范和环境清洁五大维度，涉及金属探测、紫外线消毒等具体监测技术，以及《虫害控制制度》等七项专业规范。

食品生产中的污染物分为三类：金属碎片、玻璃碎屑等物理性异物可能造成消化道损伤；含药物残留或化学试剂的化学污染物可引发慢性中毒；携带病原微生物的毛发、飞虫等生物污染源会传播食源性疾病。

从业人员需通过健康检查排除患病者，生产过程中禁止佩戴首饰、携带私人物品。工作服采用无口袋设计且每日消毒，执行更衣室与车间分离制度，指甲长度控制在1毫米以内，头发完全包裹于防护帽内。

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原料入库设置振动筛、磁力分选两级筛选工序，异物检出率要求≥99.7%。包装材料实行臭氧熏蒸消毒法，消毒时长不少于45分钟，微生物指标检测合格后方可投入使用。

车间安装双门互锁式风淋室，风速维持12m/s以上以去除人体附着物。排水沟加盖不锈钢格栅并每日用75%乙醇消毒，紫外线灭虫灯按标准配置，捕虫记录每周更新。

金属探测器灵敏度达到FeΦ0.8mm标准，每小时进行灵敏度校准测试。X光异物检测机对密度＞1.2g/cm3的异物检出率超95%，配套建立的剔除装置响应时间不超过0.3秒。

截至2024年共建立7项核心制度：《从业人员健康管理制度》明确肺结核等7类禁止从业疾病，《虫害控制制度》要求窗户安装防爆膜并建立玻璃制品清单，《废弃物处置制度》规定不同类别垃圾必须在15分钟内清离车间。