敖德萨州（英语：Odessa Oblast，乌克兰语：Одеська область），位于乌克兰西南部，东濒黑海，西接摩尔多瓦，南邻罗马尼亚，面积3.33万平方千米，是乌克兰面积最大的州，人口约238万（2021年），属多民族地区，乌克兰族约55%，俄罗斯族约25%，使用乌克兰语，俄罗斯语，辖7个区，91个市，首府敖德萨市。

该地区最早见于15世纪立陶宛大公国文献记载，1791年俄土战争后纳入俄罗斯帝国版图。苏联时期于1932年正式设立敖德萨州行政建制，二战期间成为黑海舰队重要基地。1991年乌克兰独立后保留原有行政区划架构至今。

根据乌克兰2004年行政区划体系，全国分为24个州、1个自治共和国和2个直辖市。截至2022年，敖德萨州下辖7个行政区与91个市级单位，首府敖德萨市为乌克兰第四大城市。州政府驻地设有军事行政长官职位，2024年袭击事件中基佩尔作为行政长官发布伤亡数据。

。同年4月29日遭遇二次导弹袭击，次日统计伤亡增至5死23伤。

2025年1月31日无人机袭击造成港口设施损毁与4人受伤，受损区域涉及军火存储设施。三次事件均触发州级应急响应机制，救援力量在2小时内完成现场处置。

当地时间2025年12月17日，乌克兰敖德萨州州长基佩尔宣布，该州因遭俄罗斯大规模能源设施袭击，正式启动国家级紧急状态，相关决议已获州议会通过。基佩尔称，此次紧急状态源于俄方对敖德萨州能源基础设施的打击，超5万名居民正常生活已中断超3天。为应对能源短缺，当地组建专项工作组，要求企业执行最低照明标准，缩减装饰性灯光，优先保障居民基本用电及关键设施供电。同时，州政府从储备基金划拨专款，补充燃料与润滑油储备，确保医院、学校等民生设施的应急发电机全天候运行。

2000年10月，敖德萨州州长谢尔盖·格里涅维茨率团访问福建，双方签署建立友好交流关系备忘录。

2001年10月，福建省经贸考察团访问敖德萨州。

2002年7月，福建省外经贸合作考察团访问敖德萨州。