擂茶钵是客家传统饮食文化中用于制作擂茶的核心陶器,其器型阔口腹收、平底厚重,内壁刻有错落牙纹以辅助研磨。晚清至民国时期的典型擂茶钵直径约24.5厘米,采用陶土烧制而成,钵体保存状态多带有历史使用痕迹。
擂茶钵呈阔口平底脸盆状,器壁厚度约8厘米,采用陶土高温烧制形成坚硬质地。钵内壁刻划密集牙纹,纹路走向与擂茶棍研磨方向垂直,通过增加摩擦力提升食材粉碎效率。现存晚清民国的典型器物直径多集中在24-25厘米区间,适合家庭日常使用。
传统制作工序包含采土、塑形、雕刻、烧制四阶段。陶匠需选用粘性适中的陶土,手工塑成腹收造型后,用特制工具雕刻内壁牙纹。烧制温度控制在800-1000℃之间,既保证陶器强度又避免釉化影响研磨效果。成品需经渗水测试,确认无裂纹渗漏方为合格。
使用时将茶叶、芝麻、花生等主料与薄荷、艾叶等配料按比例置入钵内,双手持香樟木或油茶树木制成的擂茶棍,沿顺时针方向持续研磨。研磨过程中需保持棍体与钵底呈固定角度,借助身体力量形成螺旋状研磨轨迹,直至食材形成膏状茶泥。茶泥经沸水冲泡后即为成品擂茶,兼具饮用与药用价值。
作为广东省非物质文化遗产的组成部分,擂茶钵在陆河县实验小学等教育机构被用作传统技艺教学道具。当地文旅部门通过擂茶比赛、非遗展览等形式展示其历史沿革,
河田镇部分擂茶店仍保留现场使用传统擂茶钵制作茶饮的展示环节。2024年相关文化推广活动中,擂茶钵被列为客家饮食文化的重要物质载体。