拌鸡丝是以光鸡或鸡胸肉为主料，配以姜片、花椒等去腥食材，经煮制、撕丝、调味等工序制成的凉拌类菜品。制作时需将鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒等辅料煮熟后过凉撕丝，搭配黄瓜、香菜等配菜，淋入蒜末、辣椒油、生抽等调制的料汁拌匀。该菜品兼具低脂爽口的特点，常见于家常餐桌与减脂餐食谱。

将处理好的鸡丝与配菜置于料理盆，分三次淋入调制好的料汁，采用捞拌手法使食材均匀裹上酱汁。装盘时可撒入花生碎3g或熟芝麻1g进行点缀。