彭鑫露于2009年3月出生。小学时在演讲比赛中获得一等奖。中学时由爷爷送去练习射击，起初教练因身体条件拒绝，经爷爷争取后留下，一个月后教练认为有潜力，自此开始射击生涯。
2024年10月25日，2024全国射击总决赛女子10米气步枪决赛，彭鑫露254.6环获得
银牌。
2025年8月，入选2025年第16届亚洲射击锦标赛步枪女子项目参赛名单。8月22日，第16届亚洲射击锦标赛女子10米气步枪资格赛，刘雅菲、彭鑫露、张力元组成的中国队以1902.0环夺得团体冠军并创造该项目新的世界纪录；女子10米气步枪个人决赛，彭鑫露获得亚军。8月23日，第16届射击亚锦赛，彭鑫露搭档陆定克获得10米气步枪混合团体成年组亚军。9月9日，
2025年国际射联射击世界杯10米气步枪混合团体，彭鑫露/
盛李豪以资格赛636.9环的总成绩打破世界纪录和世界青年纪录、全国纪录，以9-17不敌挪威组合，收获银牌。9月14日，2025射击世界杯中国宁波站女子10米气步枪决赛，16岁中国小将彭鑫露255.3环夺得金牌，并打破该项目世界纪录、世界青年纪录、全国纪录。10月14日，中华人民共和国第十五届运动会射击项目女子10米气步枪团体赛金牌赛，由管佳妮、刘汝璇、彭鑫露组成的湖南队以12-16惜败于韩佳予、黄雨婷、王子菲组成的浙江队，收获该项目银牌。11月8日，2025步手射击世锦赛女子10米气步枪团体比赛，韩佳予、王子菲、彭鑫露夺得冠军。11月9日，2025年世界射击锦标赛10米气步枪混合团体决赛，彭鑫露、王竑昊收获亚军。11月，入选中国国家射击队参加2025年国际射联射击世界杯总决赛的运动员名单。
彭鑫露就读于涟钢中学高一2413班。她小学时在演讲比赛中获得一等奖。中学时爷爷送她练习射击，初期因身体瘦矮被教练拒绝，但经爷爷争取后获认可。身边人评价她“有一种和年龄不相称的沉稳”。