彝族杆杆酒，又名坛坛酒，是四川甘洛彝族地区传统酒，属四川省非物质文化遗产（2009年列入），彝名“尔嘎”或“吱依”。以荞子、玉米、高粱为原料，经蒸煮、加粬发酵后封存于土坛，储存两至三年风味最佳。饮用时插入经穿空处理的细竹竿（彝语“布涡”）吸饮。此酒为彝族节庆核心饮品，火把节、彝族年必备，饮用时围坐共饮，贵宾优先并按辈分轮饮。其酿造技艺融合民族智慧，忌残缺者参与且需念诵祝辞祈福，具独特文化价值与工艺传承意义。

“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”，又称“泡水酒”“咂酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。

彝族喝酒不会干杯的,都是喝转转酒,有些人说干杯是彝族的传统是不对的.好酒和贪杯是不同的吧!如不信.有机会欢迎朋友们到我们彝乡去做客.