弹性蛋白酶（Elastase），又称胰肽酶E或胰肽酶Ⅰ，是一种由动物胰脏或细菌培养液提取的丝氨酸蛋白酶，CAS号39445-21-1，分子量约25000，等电点9.5。其外观呈淡黄色至深黄色粉末或液体，可溶于水，由240个氨基酸残基组成的单一肽链，最适pH值7.8，作用温度25℃。该酶能特异水解弹性蛋白的肽键、酰胺键及酯键，并具有激活磷酯酶A、调节脂蛋白代谢的功能。

别名: 胰酞酶E；胰肽酶Ⅰ；弹性蛋白酶(猪胰)；胰弹性蛋白酶(猪胰)

酶活：10万，20万，50万

:弹性蛋白酶的性状：

1.其外观呈淡黄色至深黄色粉末，也可是浅褐至深褐色液体。可溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

2.纯胰弹性蛋白酶，由240个氨基酸残基组成的单一肽链，相对分子质量约为25000，等电点为9.5。

3.弹性蛋白酶 可使结缔组织蛋白质中的弹性蛋白消化分解，包括肽键结合的、酰胺结合的和酯结合的进行加水分解。作用的最适pH值7.8，最适作用温度25℃。

4.弹性蛋白酶 具有明显的β-脂蛋白酶作用，能活化磷酯酶A，降低血清胆固醇，改善血清脂质，降低血浆胆固醇及低密度脂蛋白、甘油三酯，升高高密度脂蛋白、阻止脂质向动脉壁沉积和增大动脉的弹性，具有抗动脉粥样硬化及抗脂肪肝作用。

5.弹性蛋白酶最初以酶原的形式存在，经过酶切后才有活性。

在医学临床主要用于治疗高血脂症，防止动脉粥样硬化、脂肪肝。也可用于肉类和水产加工中的嫩化。

一般由动物的胰脏用水提取而得，也可用细菌的培养液在低温下用水提取而得。

包装和贮藏：密封包装后贮于阴冷处。