开茶_普洱茶的开茶 - 国学百科m.yc-ky.net

开茶

普洱茶的开茶

开茶特指普洱茶的开茶，是通过解茶还原初制茶形态的过程，需使用茶针或茶刀保持茶叶条索完整并减少碎粒。操作核心在于沿茶饼纹理分层开缝，最终人工细分茶块并剔除碎末。

定义

这一环节须要对压茶的工序有所了解，如何既能保持茶气，又能减少碎粒，尽量保持条索的完整。

步骤

常规的开茶方法是：

1、开茶使用的茶针

2、用茶针在饼窝内侧三分之一处开始，沿缝开出一圈

3、接着在饼窝内侧三分之二处在开出一圈

4、在饼茶外圈二分之一位置沿缝开出一圈

5、再在饼茶外圈内侧二分之一处沿缝开出一圈

6、然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈

7、投石问路，先在内侧有缝的位置用茶针开入，尽量茶距均匀

8、茶针由内圈往外圈延伸，直至饼面松散，然后翻转茶饼

9、茶针由外圈往内圈延伸，逐步使饼面松散

10、用茶针将茶拨开，轻轻取出需要加工的块头再细分

开茶步骤

11、轻轻用手将茶细分，去掉碎沫

12、将开好的茶装袋、封好。

参考资料

最新修订时间：2025-09-23 15:15

条目作者

概述

定义

步骤

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