巴东菜是源自印度尼西亚西苏门答腊省巴东地区的饮食体系，以火辣口味和快捷服务著称，成为印尼菜在海外的重要代表。其菜品多采用油炸工艺，大量使用辣椒、咖喱、椰油等香料，常用芭蕉叶盛装并以手抓进食。

巴东菜主要以油炸为主，并配上各种香料，如辣椒、咖喱、椰油和小橘叶等，特别是辣椒，巴东菜可谓“无辣不欢”，每道菜几乎都少不了。饭馆款待客人的巴东菜几乎都是现成的熟食。巴东人喜欢吃辣与当地的气候不无关系，因为印尼常年高温，巴东又处在炎热潮湿的海边，普通食物放不住，所以用油炸，再加上使用了各种香料，这样可以放数天而不变质。

巴东菜的另一个独特之处是它的吃法———用手抓着吃。传统正宗的吃法是，客人在入座前先洗净双手，服务员便走马灯似的将装有各种菜肴的盘子或是碗摆满一桌，客人在面前摊开一张芭蕉叶，用右手随意挑选，再用右手进食。另外，每位顾客前面都备有一碗清水，用于洗手。　

巴东菜上菜的速度比快餐还快。巴东菜没菜谱，只要客人一坐下，服务员就端上好几个甚至是十几个盘子，一直把桌子摆满。不用担心，客人不必为这些菜全部付钱，喜欢吃什么就吃什么，不吃的放在一边，吃完也行，吃不完也可以，饭后服务员过来算总账。不必担心自己忘了吃什么，也不用问价钱，服务员只数吃空的盘子算账。这种吃法也是巴东人豪爽好客的性格决定的，他们认为应该用最好的食品招待客人，如果等着客人要吃的才上菜，那是失礼的行为。所以不等客人说话，一下子就摆满一桌子的菜，让客人尽情享受。客人也不用担心会(挨宰)，巴东菜之所以能够声名远播，在经济实惠、丰俭由人和童叟无欺这三点上有口皆碑。