巧克力布丁是以牛奶、巧克力为主料的冷藏甜点,传统配方包含牛奶、巧克力、淡奶油、糖及鸡蛋,制作时需通过烘烤或冷冻凝固成型。原料组合可加入
可可粉、吉利丁片等辅料,部分变体使用
鳄梨与
杏仁奶制成素食版本。
盆中放入
鸡蛋和细砂糖打到粘稠状就停.小锅中倒入
牛奶、淡奶油,开火熬煮,即将沸腾时离火加入切碎两种巧克力使它们溶解在一起.将拌匀的巧克力牛奶液分次倒入鸡蛋液中,充分搅拌制成布丁液.把拌匀的布丁液过滤一次,装入内部涂了黄油的模具中.将模具摆入盛满水的烤盘上,放入提前预热好的烤箱中,150度蒸烤15-20分钟就OK!
将自然冷却后的布丁放入冰箱,冷藏片刻后再食用口感会更好.