寒梅，汉语词汇，拼音为hán méi（ㄏㄢˊㄇㄟˊ），特指冬季绽放的梅花。其作为中国传统名花，与兰、竹、菊合称“四君子”，同松、竹并称“岁寒三友”，因耐寒特性成为冬季象征植物。中华民国时期曾被定为国花，中华人民共和国亦将其列为国花候选。

中国有所谓“梅雨”一词，因为在梅子成熟之际，江南正值雨季。在华人圈为传统名花，中华民国定之为国花，而中华人民共和国则将之与牡丹并列为最具竞争力的国花候选花种。另外在民间常用作女子名。摽梅是指女子已到了出嫁的年龄，《诗经·召南·摽有梅》：“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。”。

梅花在历代中国文学中，往往成为诗词作家歌诵的对象。

陆游的《卜算子·咏梅》是其中之一。

驿外断桥边，寂寞开无主，已是黄昏独自愁，更著风和雨。无意苦争春，一任群芳妒，零落成泥碾作尘，只有香如故。与之作对比的是另一种情调和境界的毛泽东的《卜算子·咏梅》：

风雨送春归，飞雪迎春到。已是悬崖百仗冰，犹有花枝俏。俏也不争春，只把春来报。待到山花烂漫时，她在丛中笑。另外，王安石的诗词中亦有提及梅花：

墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。元代的乔吉亦著有《水仙子·寻梅》一曲，以梅花借代自己所追求的理想：

冬前冬后几村庄，溪北溪南两里霜，树头树底孤山上。冷风来何处香？忽逢缟袂绡裳。酒醒寒惊梦，笛凄春断肠。淡月昏黄。唐代黄檗山断际禅师的《宛陵录》

尘劳迥脱事非常，紧把绳头做一场；不经一番寒彻骨，争得梅花扑鼻香。王冕的《墨梅》之一

吾家洗砚池头树，个个花开淡墨痕。不要人夸好颜色，只流清气满乾坤。

朝中措梅词（二首，贺方帅生朝，并序）

方务德滋时帅广东，以启谢云：俾尔黄发，欲三寿之作朋；遗我绿琴，顾双金之何报。尝邀公至五羊，特为开宴，令洪丞相适代为乐语云：云外神仙，何拘弱水。海隅老稚，始识魁星。又寄调临江仙以侑觞云：北斗南头云送喜，人间快睹魁星。向来平步到蓬瀛。如何天上客，来佐海边城。

方伯娱宾香作穗，风随歌扇凉生。且须滟滟引瑶觥。十年迟凤沼，万里寄鹏程。及高要倅满，权帅置酒，令洪内相景卢迈作乐语，有云：三山宫阙，早窥云外之游；五岭烟花，行送日边之去。小驻南州之别业，肯临东道之初筵。时二洪迭居帅幕下，又云：欲远方歆艳于大名，故高会勤渠于缛礼。洪时摄帅司机宜。

玄冥司柄，雪敷南亩之丰登；庾岭生辉，梅报东君之消息。当一阳之来复，庆维岳之降神。某官节莹冰霜，家传清白。遐荒草木之细，皆知威名；调和鼎鼐之功，终归妙手。愿乘谷旦，即奉芝函。某望棨戟以趋风，适桑蓬之纪瑞。

自惟弱植，方沾雨露之深恩；强缀芜辞，用祝椿松之遐算。敢靳采览，第切兢惶。屑瑶飘絮满层空。人在广寒宫。已觉楼台改观，渐看桃李春融。一城和气，宾筵不夜，舞态回风。正是为霖手段，南来先做年丰。

朱宣咸中国画《月色寒梅》。