奶黄是以鸡蛋和牛奶为核心原料，通过蒸制或炒制凝固而成的甜味食品。其基础配方通常包含鸡蛋、牛奶、黄油、吉士粉（卡士达粉）等成分，制作时需经过液体混合、过筛过滤、加热搅拌等关键步骤。成品具有奶香浓郁、口感细腻的特点，广泛应用于奶黄包、月饼、汤圆等中式点心的馅料制作。现代家庭制作中常采用分次蒸制结合持续搅拌的工艺，以确保奶黄质地均匀无颗粒。

奶黄的典型配方包含以下成分：

家庭制作通常采用蒸制工艺：

奶黄主要作为馅料应用于：