大埔豆腐干是具有近二百年历史的客家传统名菜，选用上等黄豆为主料，配以十余种中药材香料磨粉调味，采用山黄栀或柠檬染色工艺制成。成品质坚韧、有弹性，兼具甘、咸、香、鲜四种风味，既可作为佐餐小食，也可用于烹饪菜肴。1959年获评广东省名牌优质食品，2007年其制作技艺被列入大埔县非物质文化遗产名录。
历史渊源
据《黄沙坑罗姓族谱》记载，大埔豆腐干制作可追溯至三百多年前。枫朗镇黄沙坑村先祖在偶然烘烤豆腐时加入五香粉，由此形成独特风味。截至2024年，该技艺历经近二百年传承，仍保持着传统制作工艺。1959年经广东省商业厅评定为名牌优质食品。
制作工艺
核心工序包含三个步骤：
产品特性
成品呈淡黄色方形块状，厚度约0.5厘米，具有以下特征：
文化价值
作为客家饮食文化代表，承担着多重社会功能：