大埔凉粉糕是广东梅州的传统名小吃，归属于粤菜系，以淀粉为主要原料制作，已有800年历史。其成品呈半透明凝固状，色泽为棕褐至茶褐色，保留仙人草原有的天然色泽，质地富弹性且含胶质，兼具草本风味与碱香。该糕可搭配白糖或牛奶食用，口感爽滑清凉，具有清热祛湿、凉血降暑的功效。据记载，其对急性风湿关节炎、高血压、糖尿病、中暑及风热感冒等病症具有一定辅助疗效，每日摄入一小碗可为高血压患者提供辅助作用。

大埔凉粉糕：已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。有清热滤湿、凉血降暑等功效，主治急性风湿关节炎，高血压，糖尿病，中暑，风热感冒等。日饮该糕一小碗，对降血压有较好疗效。