乌贼科（学名：Sepiidae）是头足纲乌贼目下的一科，俗称乌贼。共13属，121种。身体像个橡皮袋子，将内部器官包裹在袋内，身体的两侧边缘有肉鳍；头较短，两侧有发达的眼；头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物；头顶的足内侧密生吸盘，称作腕；另有两只较长、活动自如的足，称为触腕；体表通常为黄色或浅褐色，并长有黑色条纹，体形与鱿鱼相比但更为椭圆；乌贼遇到强敌时会“喷墨”逃生，因而得名。

名称来源：乌贼遇到强敌时会“喷墨”逃生，因而得名。

体型从中等大小到中等大小。胴体可达500毫米，体重可达12千克。体表具大量复杂色素体，因此体色多样，尤以褐色、黑色、黄色、红色为主。体背腹扁平，外套宽，囊状或盾形。外套背部前缘与头部不愈合。眼睛晶体覆盖角膜，腹眼睑具眼孔。漏斗锁短，卵形至耳形。鳍周生鳍，窄长，鳍长为单鳍宽的4倍或更多，鳍长约等于胴长；鳍具游离的后鳍垂，两鳍末端不相接。触腕（包括触腕穗）能够完全收缩至触腕囊内，触腕穗吸盘4-8列或更多。腕吸盘2-4列；第4腕腹侧扁平，侧缘宽，延伸至头部；雄性左侧第4腕茎化。触腕穗吸盘4-20行。不具发光器。闭锁槽略呈耳形。内壳发达，石灰质，位于外套背部皮肤下，厚实，卵形、披针形或纵菱形，内包含许多气室，提供浮力。

乌贼科底栖或近底栖生活，常居于沿岸，尤其大陆架斜坡，水深可达100米。栖息环境包括岩石质、泥质、砂质海底和海草、海藻、珊瑚礁水区。乌贼科多集群于岛屿周围海域，也大量进入内海和内湾繁殖，主要生活于大陆架以内。

乌贼科分布于东半球热带、温带海区，主要分布在印度-太平洋、澳大利亚、地中海和非洲沿海水域。南美和北美海域均未见踪迹。中国渤海、黄海、东海、南海均有分布。

乌贼类特别是体型较大的种类，活动能力较强，有水平回游和较短距离的水层中垂直活动，一般在中下层集群。乌贼科的游动方式很有特点，素有“海中火箭”的美称。它们在逃跑或追捕猎物时，速度最快可达15米/秒，连奥运会百米短跑冠军也望尘莫及。

乌贼类主要捕食中、下层甲壳类和鱼类，同类相残现象也较普遍。

乌贼不仅能在海洋中快速游动，而且有一套施放烟幕的绝技。乌贼体内有一个墨囊，囊内储藏着分泌的墨汁，这可是乌贼的“秘密武器”。受到危险时，它会紧收墨囊，喷出墨汁，使海水变得一片漆黑，墨汁中含有的毒素可以用来麻痹敌人，乌贼便趁机逃之夭夭。

乌贼科动物为鳐、带鱼、海鳗、狗母鱼、鲨鱼等肉食性鱼类的主要捕猎对象。

产卵期长，与海水温度有关，有时贯穿全年。交配时，雄性利用茎化腕将精荚输送到雌性体内，雌、雄亲体交配后，卵子在雌性的口膜附近与精子相遇而受精，不久即产卵；卵子分批成熟，分批逐个产出，成串地扎结在海藻、柳珊瑚或其他细枝物体上。随种类不同，产卵量从几百至几千个，雌性产卵后通常会死亡。孵化期约需30-40天。幼体生长很快，半年左右可长至近成体大小，1年左右成为有繁殖能力的群体。种内一般仅有一个繁殖群——春生群。洄游由生殖洄游、越冬洄游和索饵洄游组成，大多由深入浅，然后由浅入深。寿命1-3年。

参考资料

乌贼类的内壳（海螵）和墨囊还是重要的中药材。乌贼虽然其貌不扬，但它全身都是宝。乌贼的内壳即乌贼骨，是中医常用药材，又称“海螺帽”，有制酸、止血等功效。具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、温经通络、通调月经、美肤乌发的功效。

乌贼类肉厚味美，每100克鲜品约含蛋白质13-17克以及较高的钙、磷等。乌贼中含有多种维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。它还是一种食疗佳品，如清炖乌贼干是熬夜的食补佳方，乌贼炖猪肚是月子餐的首选，乌贼干和绿豆煨汤可明目降火等。

乌贼不但有鲜脆爽滑的口感和较高的营养价值，而且在工业上有一定应用价值。乌贼墨囊里边的墨汁经加工可为工业所用；乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料；乌贼的眼珠可制成眼球胶，是上等的胶合剂。乌贼（Sepia officinalis）和金乌贼（Sepia esculenta）等是重要捕捞对象。中国对经济乌贼类资源的开发历史悠久，浙江渔民的乌贼滚轮小拖网经验丰富。