咸鸡笼_江门开平传统油炸点心

咸鸡笼

江门开平传统油炸点心

咸鸡笼是江门市开平地区特有的传统节庆点心，因外形酷似当地竹编鸡笼而得名。该点心以糯米粉与粘米粉按特定比例混合制皮，包裹由虾米、萝卜干、叉烧粒等十余种配料组成的传统馅料，经热油慢炸后呈现出米白色泽与松脆软滑的双重口感。作为非物质文化遗产。

名称由来

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制作工艺

原料配比为糯米粉与粘米粉以7:3比例混合，经温水揉制成光滑面团。馅料包含：

。油炸需保持160℃油温，通过三次淋油使表皮呈现独特米白色。

文化内涵

传承发展

2013年调查显示，制作技艺主要通过酒楼厨娘进行代际传承。近年来出现创新趋势：

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参考资料

最新修订时间：2025-10-24 22:11

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概述

名称由来

制作工艺

文化内涵

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