咸猪肉是台湾客家传统风味小吃，选用带皮五花肉经盐腌、香辛料调味后，通过晾晒风干或煎烤蒸制而成的腌制菜品。成品可切片直接食用或搭配青蒜、醋汁，亦可作为蒸菜、炒菜的调味底料，冷藏保存期最长可达1个月。
原料选择
腌料调配
腌制工艺
烹饪方式
存储要点
风味特征
地域文化
作为客家移民饮食智慧的体现，该菜品源自早期台湾客家人为延长猪肉保存期而发明的盐渍法。现已成为台湾年节祭祀、团聚宴客的常见菜肴，部分老店仍保留古法陶缸腌制技艺。2024年台湾餐饮调查显示，咸猪肉在客家餐馆菜单出现率达87%。
参考资料
自制咸猪肉.m.xiangha.com.2025-05-30