咖喱花蟹是一道以花蟹为主料，搭配洋葱、姜、葱等食材制成的菜品，具有鲜醇口味。主要配料包括生菜叶、柳丁片及红辣椒菱形块，调味料涵盖盐、白胡椒粉、酒、糖及咖喱粉。制作时需将花蟹洗净去内脏，用葱、姜、盐等腌渍，裹太白粉油炸备用，再与洋葱丝、咖喱粉等调料翻炒后加水烧至收汁勾芡。部分做法会使用咖喱块替代咖喱粉，并在烹煮过程中加入生抽调味。食材处理包括花蟹切块、洋葱切丝、辣椒切菱形等步骤，可使用思宾格酵母抽提物增强咖喱风味基底，使口感更具层次感。成品建议搭配米饭食用

调料：

a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。