咖哩鱼头是以草鱼鱼头为核心食材，搭配秋葵、茄子及番茄等蔬菜制成的东南亚特色菜肴。该菜品通过炒制咖喱酱料形成浓郁风味基底，在新加坡饮食文化中具有代表性，常见于当地餐馆及家庭烹饪。其原料搭配体系与调味逻辑在东南亚同类咖喱菜肴中具有辨识度。
食材构成
主料选用完整草鱼鱼头，要求肉质饱满且保留鱼鳃部分以增加风味。配菜体系包含：
该组合通过茄科植物与粘性蔬菜的搭配，形成多层次口感结构。
风味体系
以东南亚咖喱为核心调味基础：
区别于普通咖喱菜肴的特征在于鱼块与酱料的融合，产生独特鲜味物质。
烹饪工艺
标准制作流程包含三个阶段：
关键控制点在于酱料炒制时的油温管理，需达到'起砂'状态（香料颗粒与油脂分离）方可注水。
地域特征
作为新加坡餐饮文化的标志性菜品：
该菜品的流行印证了东南亚饮食文化中'整鱼利用'的烹饪哲学，鱼头部位的价值在此得到充分展现。