2005年，执导个人首部电影《
逃之夭夭》，该片提名第31届法国凯撒奖最佳处女作。2008年，执导由
托莫·希思黎 、
克里斯汀·斯科特·托马斯共同主演的惊悚冒险电影《
决战豪门》。2011年，由其执导的电影《
决战豪门2》上映。
2013年，执导由
奥兰多·布鲁姆、
福里斯特·惠特克合作主演的惊悚犯罪电影《
祖鲁》，该片入选第66届戛纳国际电影节闭幕影片。2016年，执导由
朗贝尔·维尔森、
皮埃尔·尼内共同主演的传记冒险电影《
奥德赛》。
2022年，执导由
吉尔·勒卢什、
乔安娜·库里格、
路易多·德·朗克桑联合主演的惊悚电影《
黑材料》，该片讲述了一位法国外交官必须逃离在西伯利亚的俄罗斯联邦安全局的阴谋的故事。2023年，担任冒险电影《Gentleman Cambrioleur》的导演。
2024年6月7日，与
奥黛丽·埃斯特鲁戈联合执导的电视剧《
成为卡尔·拉格斐》开播，该剧讲述拉格斐寻求成为前一年去世的可可·香奈儿的继任者的过程。
电影《逃之夭夭》融合了希区柯克的悬念和新浪潮电影的表现手法、情节跌宕起伏，这也是导演兼编剧热罗姆·萨尔的首部长片的作品。影片的编剧很成功，故事不是所谓的惊悚片，而是像侦探小说一样的曲折离奇。在电影《黑材料》中，导演热罗姆·萨尔打造出一部极为紧张刺激的间谍惊悚片，让观众始终看得提心吊胆。但是，他做出了一个令人费解的选择，他通过用普通的类型套路替换非凡的细节来渲染自己的素材。一部精彩绝伦、贴近真实生活且不刻意雕琢的间谍惊悚故事，变成了平淡无奇的虚构作品（新浪、Subculture Entertainment、《Paste Magazine》综合评）。