叶温是植物叶片表面的温度，属于应用气象学术语，在研究作物辐射平衡、光合作用及极端温度危害时较传统气温和土温数据更具准确性。其变化受环境温度、植物体热量交换及叶片含水量的共同影响。白天强光照下叶温通常高于环境温度3～5℃甚至10℃，阴天时趋于一致，雨后因蒸发降温低于气温，晴朗夜间则低于环境温度。该温差与作物种类、叶片宽度及风速相关，干旱区植物可通过减小叶片宽度降低叶温。叶温测量方法包括接触式（温度计、热电偶）和非接触式（红外测温仪）。应用领域涵盖霜冻防御（灌水后夜间叶温可提高1℃～2℃）、灌溉预报及智慧农业监测，遮阳网覆盖可降低叶温2～3℃。光合加权叶温作为地球系统模型参数，其调节机制涉及气孔行为与形态学性状改变。

温度与作物生长的关系，一般研究用气温和土温资料代替，而在研究作物辐射平衡、热量平衡、光合作用、呼吸作用、蒸腾作用及极端温度危害时，用叶温更准确、客观。植物体中热量的得失和叶温的变化不仅取决于环境温度，还和植物体本身与周围环境进行热量交换有关。

白天，太阳辐射强时，叶温一般高于环境温度3～5℃甚至10℃；阴天或遮荫时，叶温与环境温度相近；雨后，叶面水分蒸发，叶温低于环境温度；夜间，特别是晴朗的夜晚，叶温低于环境温度

叶温与气温之差与作物种类有关。

1.以叶温指标预报灌水。主要优点节省用水，方法便捷，速度快，适用性广。

2.以叶温指标估算作物产量。

3.以叶温估算作物叶面蒸腾。作物蒸腾作用与叶温之间大致呈线性关系，蒸腾作用大，叶温低；蒸腾作用小，叶温高。

叶温的测量方法一般分为接触式和非接触式。

1.接触式测温法：优点是可直接测得作物叶面温度，使用携带方便，价格便宜；缺点是工作量大，不适用于大面积测量，并且会改变叶子周围环境，影响测量精度。

仪器：水银温度计，半导体点温度计，热电偶等。

方法：使用仪器直接与叶面接触的方法测量。

2.非接触式测量方法：非接触式测温测得的并不是叶面温度，而是冠层温度。优点是测量速度快，精度较高。

仪器：红外测温仪等。

方法：红外测温法，通过接收物体所发射的光波反应出物体表面温度。

遥感扫描法，通过作物冠层遥感图像判读冠层温度。