宋代文献已明确记载军事配给制度，
司马光《
涑水记闻》详细描述保州云翼兵士每人每日特支口粮的计量标准。明代
周忱平步青《
霞外攟屑》揭露虚报兵员冒领口粮的腐败现象，反映当时军队口粮管理制度漏洞。民国时期
沈从文在自传中记载士兵通过考试获取口粮配给资格的制度。
新中国成立后，1953年北京开始对面粉实施计划供应，粮票制度逐步建立。粮票采用定量和定点方式，定量按不同年龄、职业分配口粮，定点指定粮店购买。1993年，北京市取消粮油票。同时，农村口粮管理自1955年“三定”开始，经历集体食堂、生产队管理，至1980年代
家庭联产承包责任制推行，集体管粮自然消失。
口粮也就是稻谷和小麦，是我国现在实际上的主食/主粮，是粮食安全的底线。水稻是我国第一大口粮作物，全国60%的人口以稻米为主食；小麦是第二大作物，全国40%的人口以小麦为主食。人均口粮消费会继续下降，我国口粮总体消费数量会大体稳定乃至有所下降。我国实现了谷物基本自给、口粮绝对安全，口粮自给率超过100%，库存充足。
联合国特派团修改口粮合同时，将保质期标准从6个月延长至9个月，优化战略储备管理。
世界粮食计划署、
联合国难民署发出募捐呼吁，以帮助超75万难民解决口粮问题；由于长期缺乏资金，粮食计划署已被迫逐渐削减难民的口粮；口粮削减导致粮食不安全状况加剧。紧急情况下执行50%口粮缩减方案时，需优先保障特殊群体的营养补充配给。现代军用口粮采用铝塑复合包装，可在特定环境条件下保存较长时间。
《
中华人民共和国粮食安全保障法》第二条规定“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”，第四十三条规定“优先保障口粮加工,饲料用粮、工业用粮加工应当服从口粮保障。口粮自给率在100%以上，谷物自给率在95%以上，人均粮食占有量约480公斤，高于国际公认的400公斤粮食安全线，做到了谷物基本自给、口粮绝对安全。提出了“谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观，口粮库存足够满足全国人民一年的消费需求。
2025年10月14日，举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布会，粮食市场供应充足、运行总体平稳。5年来，“十四五”时期，全国粮食年产量稳定在1.3万亿斤以上，2024年首次迈上1.4万亿斤新台阶，其中，水稻播种面积稳定在4.5亿亩、产量达到4300亿斤左右；小麦播种面积保持在3.5亿亩以上、产量2800亿斤以上。人均粮食占有量比“十三五”期末增加25公斤，达到480公斤，高于国际公认的人均400公斤粮食安全线，做到了口粮绝对安全，口粮自给率在100%以上，谷物自给率在95%以上；口粮库存满足全国1年以上消费需求。
统计数据，我国粮食产量连续8年保持在1.3万亿斤以上，2022年达到13731亿斤，再创历史新高，口粮自给率在100%以上，谷物自给率在95%以上，粮食安全形势持续向好。口粮库存满足全国1年以上口粮需求，小麦、稻谷两大口粮品种实现百分之百自给。应建立“三口农业”制度，发展口粮农业、建设口粮农地、培育口粮农民，将口粮从饲料粮、工业用粮中分离出来，制定稳定可控的口粮安全政策。口粮绝对安全此言不虚，当前全球口粮库存的一半在中国。