潮汕方言中发音近似而得名。核心工艺以腐皮包裹新鲜猪后腿肉制成的肉馅，配以冬菜、鱼末等辅料调味，经捶打、卷制、油炸等工序形成外酥里嫩的口感。2019年，塘田卷章制作技艺被列入揭阳市第六批市级非物质文化遗产名录，第五代传承人陈泽镇通过预制菜技术推动产品销往全国。该技艺现已成为潮汕地区节庆宴席的必备菜品，并依托冷链物流实现全国销售，进一步推动其标准化品牌化发展。

作为潮汕饮食文化载体，卷章承载多重文化属性：

乡村振兴战略相结合。惠来县非遗馆设立卷章技艺展示与体验区，通过实物展陈、多媒体互动及研学活动推广该技艺，并探索与预制菜技术结合实现产品全国流通。根据惠来县文广旅体局局长王冠敏的声明，计划建立卷章地方生产标准，并通过非遗馆平台对接文旅资源开发文创衍生品。

卷章是广东揭阳惠来县代表性传统美食，其历史可追溯至清光绪年间，由溪西镇后山村人陈长省结合卷煎工艺改良首创。2020年，塘田卷章制作技艺入选揭阳市市级非物质文化遗产名录。

核心工艺以腐皮包裹新鲜猪后腿肉制成的肉馅，配以冬菜、鱼末等辅料调味，经捶打、卷制、油炸等工序形成外酥里嫩的口感。

现已成为潮汕地区节庆宴席的必备菜品，并依托冷链物流实现全国销售。