南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名‘南翔大肉馒头’，创始于清同治十年（1871年）。该小笼以皮薄、馅多、汁鲜、形美著称，采用不发酵精面粉制皮，夹心腿肉拌肉皮冻为馅，每只面皮厚1.5毫米、重8克，包入16克馅料并捏出18个以上折褶，蒸熟后呈半透明状。2014年其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

南翔小笼制作技艺，于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。

光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人姓名流失于历史记载。

1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。

1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了南翔小笼制作技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道工序都有明确的标准。

上白面粉500克，净夹心肉500克，肉皮冻250克，精盐12.5克，白酱油12.5克，白糖15克，味精10克，芝麻油5克，花生油15克，绍酒、姜汁少许。

1、制馅：将猪夹心肉绞碎成肉末，加入精盐、白糖、白酱油、味精等调料，先搅拌上劲，然后逐步加入约200克水，直拌至水肉融合成糊状，并有韧性时，再加入绞碎的肉皮冻和麻油一起拌和即成。

2、制皮：将精面粉加冷水约225克，揉到面团柔软光滑不粘手为止。

3、成形：在案板上涂少许花生油，将面团放在上面，搓成直径为1.6厘米的圆长条,摘成每50克8~12只的面坯子，在坯子上刷些花生油，逐只揿成中间略厚，边缘较薄的圆形皮子，每只包入肉馅20克，用摺裥方法包捏而成。

4、成熟：将小笼包生坯放入涂上油的笼垫上，放在旺火沸水上蒸，约8分钟左右，待馒头内部鼓起，外形微涨，皮成玉色半透明，馅心已熟，即成。

南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

南翔小笼皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是：先小咬一口，咬出个小洞；就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了；之后再吃包子的皮和馅儿。

可以总结成一句话：一口开窗，二口喝汤，三口吃光。

2002年6月，荣获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”；

2002年10月，荣获“第十二届中国厨师节金厨奖”；

2002年11月，荣获“中国名点”称号；

2004年3月，荣获“上海首届餐饮文化博览会金奖”；

2006年8月，荣获“上海名点”光荣称号；

2013年，以小笼制作和小笼包文化为题材，南翔镇创编的舞蹈《小笼师傅》、音乐剧小品《爱情小笼包》两部群文作品获得第十届中国艺术节“群星奖”。

2021年4月22日报道，有两家“中华老字号”同时持有“南翔”商标：一家主营餐饮服务，一家主营速冻商品。当主营速冻食品的一方，也开始以“南翔”名义授权他人开设餐饮店之后，二者长期共存、彼此泾渭分明的平衡就此打破。为此，上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司、上海豫园南翔馒头店有限公司，以商标侵权及不正当竞争为由，将上海南翔食品股份有限公司、上海南翔餐饮管理有限公司、上海市浦东新区北蔡镇润泽小笼店以及其实际经营者向某某，共同起诉至法院。

2021年4月22日，上海市浦东新区人民法院经审理后，对本案作出一审判决：四被告立即停止商标侵权，南翔食品公司、南翔餐饮公司共同赔偿两原告经济损失及维权合理开支共计234.2万元，同时刊登声明、消除影响。