单胃是哺乳类中肉食性与杂食性动物特有的单室囊状胃结构，其形态呈U形盲囊状，具有贲门、幽门两个开口及胃大弯、胃小弯两个弯曲特征。胃壁由粘膜层（含贲门腺、幽门腺和胃底腺）、粘膜下层、肌层（包含斜行肌、环行肌和纵行肌）及浆膜层构成。这种胃型区别于复胃动物的多室结构，缺乏前胃发酵功能，主要通过胃酸（pH值0.9-1.5）和胃蛋白酶原实现化学消化，典型代表包括猪、家兔、马属动物及家禽。

哺乳类中，肉食性与杂食性动物的胃呈简单的囊状，叫做单胃！