北极鲑鱼，别名北极红点鲑鱼，属
鲑科鲑属鱼类，主要分布于地球
北极圈附近海域，包括
挪威及
加拿大北部特定水域。其野生雄鱼性成熟后体色呈深红色，肉质坚实，适合炸、烤、烧、炖等多种烹饪方式，被视为西方国家餐桌上的上等佳肴，并因抢食习性受钓鱼爱好者青睐。
北极鲑鱼分布地区并不是很广。主要有四种较具代表性的系列，除挪威（Norwegian）系仅限于挪威及邻近的水域外，其它三种系列全部分布于
加拿大北部的某些特定水域。它们分别是：莱布多（Labrador）系、乃育克（Nauyuk）系、以及大树河（Tree River）系。莱布多系北极鲑分布在加拿大东北部
纽芬兰省的莱布多地区。乃育克系北极鲑则分布于加拿大西北特区的乃育克湖及其附近一带水域。至于大树河系北极鲑，加拿大的有关水产研究部门对此仍处于研究试养阶段，因而尚未形成商业规模。
1978年，加拿大有关部门首次从西北特区的乃育克湖捕获到野生北极鲑鱼，并命名为乃育克北极鲑。稍后的1980年，从东北部莱布多地区的菲沙河捕获到了另一种北极鲑鱼，遂命名为莱布多北极鲑。
成熟期。产卵期一般集中在每年秋天的八月底至九月中的3、4个星期这段时间内。每只雌鱼可产直径5 mm的鱼卵2000～3000个。而莱布多北极鲑体型较小，最大体重可达10斤，生命期大约为15年。3、4岁可进入性成熟期。每年的产卵期延续时间较长，从十月份可延续到下一年的三月份。每只雌鱼可产直径4.5至5 mm的鱼卵4000～5000个。在加拿大，莱布多北极鲑比乃育克北极鲑的分布范围要广泛的多。
当北极鲑鱼处于产卵期时，其人工采卵方式与
虹鳟鱼相同。不过产卵前对雌鱼的检查应更频繁一些。进行人工受精时，为保证最高的受精成活率，最好将4条雌鱼与7条雄鱼做为一组。将4条雌鱼的卵分别挤入到不同的容器里，然后将7条雄鱼的精液混在一起并平均分配到这4个装鱼卵的容器中。
北极鲑鱼非常耐寒，因此比较适合在我国北方的广大水域饲养。一般在鱼卵孵化阶段，水温应控制在摄氏4 oC至10 oC之间。鱼苗孵化出以后，经过3、4周的时间，可以开始投喂零号（0#）饲料。这时应将水温提高到9 oC ～12 oC。当水温在11 oC ～ 15 oC之间时，北极鲑鱼的生长状况与虹鳟鱼没有什么区别。而当水温低于15 oC时，北极鲑鱼要比虹鳟鱼生长的更快、更好。如果水温高于15 oC，北极鲑鱼的生长状况就要比虹鳟鱼差了。北极鲑鱼在孵化阶段的成活率比较低，甚至比虹鳟鱼还要低。通常来讲，如果成活率能够达到35%就是很不错的了。