八珍鸡汤_以肥母鸡肉为主料搭配八味药材炖制的传统药膳汤品

八珍鸡汤

以肥母鸡肉为主料搭配八味药材炖制的传统药膳汤品

八珍鸡汤是以肥母鸡肉为主料，配伍党参、白术、茯苓、甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎四君子汤与四物汤的复合配伍结构，既补气又活血，尤其适合冬季气血两虚者调理身体。因地域气候差异，八珍鸡汤被列为南方冬季清补的代表性膳食。

原料配伍

。其中：

党参补中益气，熟地滋阴填髓，二者构成气血双补基础

白术、茯苓协同健脾祛湿，增强营养吸收

当归、白芍养血柔肝，川芎行气活血

甘草调和诸药，缓和其他药材的峻烈之性

制作工艺

制作过程分为三个阶段：

预处理阶段：鸡肉焯水去除血沫，药材预先煎煮15-30分钟提取有效成分

炖煮阶段：将药汁与鸡肉混合，文火慢炖90-120分钟至肉质软烂，保持汤品营养成分完整析出

调味阶段：起锅前加入食盐、味精、料酒调味

功效解析

该汤品通过多维度作用实现滋补效果：以肥母鸡为主料，搭配党参、白术、茯苓、甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎等八味药材组成经典方剂，通过文火慢炖90-120分钟制成。

四君子汤组分（党参、白术、茯苓、甘草）与四物汤组分（熟地黄、白芍、当归、川芎）共同发挥健脾益气、养血补血作用，改善消化吸收功能

四物汤组分（熟地、白芍、当归、川芎）与四君子汤组分（党参、白术、茯苓、甘草）共同构成八珍汤，具有益气养血功效

鸡肉所含的优质蛋白质与中药材水溶性成分结合，形成更易吸收的营养复合体

现代营养学研究表明，单次食用200克成品可提供18-22克完全蛋白质，搭配药材中多糖、皂苷等活性物质，具有增强免疫力、改善贫血等辅助作用。

饮食建议

八珍鸡汤以肥母鸡为主料，搭配党参、白术、茯苓、甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎等八味药材组成经典方剂。

南方地区：冬季推荐每周食用1-2次，利用鸡肉的甘温特性平衡湿冷气候影响

北方地区：建议减少食用频率，或添加生姜、肉桂等辛温配料增强驱寒效果

特殊人群需注意：

阴虚火旺者应减少当归、川芎用量

高血压患者需控制钠盐添加量

术后恢复期患者可增加食用频率至隔日一次

参考资料

最新修订时间：2025-10-29 02:56

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概述

原料配伍

制作工艺

功效解析

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