八宝菜是春节必备特色菜肴，流传数百年，尤以“
如意菜”“和气菜”等别名承载节庆文化内涵。其常配伍
黄花菜、木耳、萝卜丝、豆制品等食材，通过腌制或快炒工艺制成，部分做法加入
冬笋、
茶干等辅料，形成咸香适口、色泽金黄的传统风味。
制法：将腌好的
苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大
白菜切成2厘米的块，
豆角切成小段，
萝卜切丝，
芥菜切成
菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的
花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。
2、锅
上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋
香油、撒芝麻出锅装盘即可。
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；
2. 八宝菜中的
有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的
酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。