什锦饺子是以饺子皮包裹多种食材组合的复合型馅料制成的传统面食。其核心特征体现在馅料的多样性，常规搭配包含肉类、蔬菜及菌类等食材，如肥瘦肉、韭菜、玉米、豌豆、木耳、胡萝卜等，部分版本采用全素馅料组合。制作工艺主要包含和面擀皮、馅料调配、包制成型、蒸煮烹制四大环节，成品可通过水煮、清蒸、油煎三种方式呈现。因馅料组合灵活度高，常根据季节时令或地域饮食偏好调整食材配比。

什锦饺子的基础构成包含饺子皮与馅料两大要素：

调味体系以盐、酱油、耗油等基础调料为主，部分配方使用浓汤宝、十三香等复合调味料。2025年创新菜谱中加入小米椒、麻辣鲜等香辛料。

关键控制点包括蒸制过程禁止揭盖、煎制用油量不超过5毫升等。2025年数据显示，水煮法成品破损率比蒸制高37%。

2024年出现创新性'三层馅心'结构，将肉馅、蔬菜、菌类按3:5:2比例分层包裹。部分餐厅推出彩色面皮系列，使用菠菜汁、胡萝卜汁染色。