什锦饭是以多种食材与主食混合烹饪的食品类别，其核心特征体现在食材组合的多样性和配方的灵活性上。2024-2025年的食谱常见搭配包括肉类（腊肠、鸡肉）、海鲜（干贝、虾仁）、蔬菜（胡萝卜、菠菜）及杂粮（藜麦、玉米）等多种原料的组合。烹饪方式以电饭煲焖制为主流，部分做法采用荷叶蒸制或奶酪焗烤等创新技法。该品类通过荤素搭配可实现蛋白质、膳食纤维与维生素的均衡摄入，健康配方如低脂藜麦什锦饭等占据菜谱总量的5%。

什锦饭的食材范围涵盖三大类别：动物性原料（干贝、虾仁、腊肠等）、植物性原料（胡萝卜、木耳、菠菜等）及主食类（大米、糯米、藜麦等）。部分创新配方突破传统组合，如菠萝干贝什锦饭将水果与海鲜结合，黄油鸡肉配方引入西式调料。

主流烹饪流程包含四个步骤：原料预处理（泡发、切配）、食材铺装、焖制加热及成品搅拌。电饭煲自动程序应用率达89%，部分特殊技法包括：

地域性改良呈现三大方向：西部产区偏好使用藜麦等高原作物；沿海地区侧重海鲜搭配；内陆创新版加入腊肉、豆豉等发酵食材。西式改良案例包括马苏里拉奶酪焗饭、黑胡椒牛肉配方。截止2025年6月，下厨房平台收录的异国风味什锦饭占比已达总菜谱量的21%。

营养构成呈现三大特征：蛋白质来源多元化（含肉类、海鲜及豆制品）、膳食纤维含量突出（杂粮使用率46%）、维生素种类覆盖全面（使用5种以上蔬菜的配方占38%）。健康改良趋势显著：

传统腊肠什锦饭仍保持最高普及率，在香哈平台累计浏览量达32997次。创新品类呈现快速增长：粗粮什锦饭（24297次浏览）粽香火腿配方（融合端午元素）宝宝辅食专用版（食材颗粒度小于3mm）。收藏量前三位分别是日式什锦饭（1.2万次）、低脂藜麦饭（8960次）及菠萝海鲜饭（7432次）。地域特色版本中，西藏藜麦配方与广式腊味煲仔饭分别代表高原与沿海风味。